Ingrédients pour 4 personnes
– 2 citrons
– 3 œufs
– 200g de sucre
– 1 cuillérée à soupe de Maïzéna
– 1 verre d’eau
Préparation
– Séparer les blancs des jaunes.
– Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la maïzéna et l’eau, mettre ensuite le jus des 2 citrons et le zeste d’un seul.
– Porter la préparation presque à l’ébullition, sur feu doux, en tournant constamment. Lorsque la consistance ressemble à celle de la crème fraîche, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
– Ajouter les blancs battus fermement en neige.
– Verser la mousse dans 4 verrines et laisser au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir très froid.