Ingrédients pour 8 personnes
– 6 jaunes d’oeufs
– 250g de sucre
– 450g de crème fraîche
– 350g de crème de marrons
– 50g de brisures de marrons glacés
Préparation
– Faire fondre le sucre avec deux cuillerées à soupe d’eau dans une casserole. Arrêter la cuisson avant que le sucre ne se colore.
– Mélanger le sucre fondu avec les jaunes d’oeufs. Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et volumineux.
– Ajouter au mélange la crème fouettée et la crème de marron ( faire chauffer légèrement la crème de marron pour la rendre plus liquide )
– Mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
– Remplir des petits bols et parsemer de brisures de marrons glacés
– Faire prendre les soufflés au moins 6 heures au congélateur.
– Les sortir 30 minutes avant de le servir.