Ingrédients pour 4 personnes
– 4 cailles
– 150g de raisin blanc
– 150g de raisin noir
– 15cl de jurançon moelleux (vin blanc)
– 40g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile,
– 2 brins de thym
– 2 échalotes
– sel et poivre
Préparation très simple
– Peler et épépiner les raisins sans les ouvrir
– Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles dans l’huile et le beurre , avec les échalotes hachées. Saler et poivrer.
– Ajouter les raisins, le thym et le jurançon puis couvrir et laisser mijoter 20mn
– Servir chaud.