Ingrédients pour 6 personnes
– 1 canard de 1 kg 500
– 2 cuillères à soupe de farine
– 60 gde beurre
– 150g d’olives vertes dénoyautées
– bouquet garni
– sel, poivre
Préparation
– Dans une cocotte, faire dorer le canard avec le beurre.
– Retirer le canard de la cocotte, et avec le beurre faire un roux avec la farine. Lorsqu’il a pris couleur, ajouter 2 verres d’eau, sel, poivre et bouquet garni. Laisser cuire 15 minutes .
– Remettre le canard dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 1 heure.
– Ajouter les olives dans la sauce et laissez cuire 10 minutes.
– Servir le canard sur un plat, les olives autour et arroser avec la sauce.