Ce coulis est idéal pour accompagner des viandes blanches, des volailles rôties ou du poisson grillé.
Ingrédients pour 6 personnes
– 1 kg 500 de poivrons verts
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 3 dl de vin blanc sec
– 2 échalotes
– 300 g de crème fraîche liquide
– sel, poivre
Préparation
– Laver et essuyer les poivrons, les ouvrir en deux, les égrainer et retirer les parties blanches.
– Les émincer finement.
– Émincer également finement les échalotes
– Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, et faire revenir les poivrons et les échalotes pendant 10 minutes.
– Mouiller avec 1 dl d’eau et le vin blanc. Saler, poivrer, laissez cuire 45mn.
– Passer au mixer pour obtenir une purée fine.
– Remettre dans la sauteuse, ajouter la crème, faire bouillir jusqu’à obtention d’un coulis onctueux.