Ingrédients pour 4 personnes
– 1 douzaine de grosses crevettes
– 500g de carottes
Pour la sauce
– 50g de beurre de crevettes
– 1/4l de crème fraiche
– 20g de gingembre frais
(ou une pincée de gingembre en poudre, mais c’est moins bon !)
– 1 petit verre de cognac
– 2 jaunes d’oeufs
– sel et poivre
Préparation
– Faire cuire les carottes à l’eau salée 30 minutes.
– Préparer la sauce : dans une casserole, mélanger
le beurre de crevette et la crème, ajouter le gingembre râpé, laisser réduire 5mn sur
feu doux. Saler et poivrer.
– Hors du feu, incorporer le cognac et les jaunes d’oeufs en fouettant.
– Faire pocher les crevettes 3 minutes dans l’eau salée et bouillante.
– Égoutter les crevettes et les servir avec la sauce et les carottes