Ingrédients pour 4 personnes
– 400g de foie gras frais (découpé en 4 escalopes)
– 400g de haricots verts
– 4cl de vinaigrette
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Préparation
– Cuire les haricots verts, les laisser refroidir puis les assaisonner
avec la vinaigrette.
– Cuire les escalopes de foie gras dans une poêle (à fond non adhésif) sans matière grasse, 2mn de chaque côté, saler et poivrer.
– Dresser les haricots assaisonnés sur les assiettes, poser chaque
escalope dessus en les arrosant avec un peu
de vinaigre de framboise.