Ingrédients pour 4 personnes
– 120 g. de choucroute cuite
– 4 œufs
– 1 oignon
– 2 carottes
– 4 tranches de jambon fumé
– 1 botte de persil plat
– Huile
– Sel et poivre du moulin
Préparation
– Eplucher la carotte, l’oignon et émincer en fines rondelles
– Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les légumes, le jambon coupé en petits cubes et faire suer sans faire colorer. Ajouter la choucroute, parsemer de persil ciselé
– Dans des ramequins, garnir de choucroute, casser un œuf au milieu et donner un tour de moulin à poivre.
– Mettre les ramequins sur la plaque du four remplie d’eau bouillante.
– Cuire au bain marie dans un four à 160 °C pendant 20 minutes.