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Recette Saumon fumé aux asperges

lundi 28 décembre 2009, par Adele

Ingrédients pour 6 personnes
 36 belles asperges
 6 tranches de saumon fumé
 1 bouquet de persil
 1 vinaigrette
 sucre, sel, poivre

Préparation
 Couper le pied des asperges, les peler (attention aux têtes fragiles !) et les laver
 Les lier en petits fagots de trois et les faire cuire dans de l’eau légèrement
salée et sucrée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les laisser refroidir.
 Quand les asperges sont al dente, les égoutter et les laisser refroidir.
 Servir les fagots accompagnés de saumon fumé coupé en lamelles.
 Servir séparément une vinaigrette