Ingrédients pour 6 personnes
– 1 paquet de coquilles Saint-Jacques surgelées
– 1/2 paquet de court-bouillon instantané
– 125g de crème fraîche
– 50g de beurre
– 2 cuill. à soupe de moutarde
– 1 cuill. à soupe de cognac
– sel, poivre
Préparation
– Préparer le court-bouillon instantané. Plonger
les coquilles Saint-Jacques encore gelées, laisser
frémir 3mn. Égoutter.
– Les faire revenir à la poêle dans le beurre pendant 3 à 4mn.
Saler, poivrer. Verser le cognac. Flamber.
– Ajouter la moutarde et la crème fraîche, saler
et poivrer à nouveau modérément. Faire cuire 3 mn. Verser les coquilles St-Jacques et la sauce dans des coquilles vides ou dans un plat chaud.
– Servir avec du riz créole.