Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg 500 de rouelle de veau
(morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
– 150 g de jambon cuit
– 1 kg de petites carottes
– 1 boite 4/4 d’épinards en branches
– 1 verre de vin blanc
– huile
– thym, sauge
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre
Préparation
– Faire mariner la rouelle de veau pendant
3 heures dans l’huile, le thym, la sauge, le
poivre.
– Faire dorer la rouelle de tous côtés,
saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans
couvrir.
– Retirer la rouelle de la cocotte et faire dorer
l’ail, le jambon et les carottes pendant 10mn.
– Remettre la rouelle dans la cocotte, mouiller
avec le vin blanc et terminer la cuisson
pendant 30mn.
– Servir la rouelle avec les épinards