Ingrédients pour 6 personnes
– 2 belles aubergines
– 1 boite de thon à l’huile de 160 g
– 1/2 piment sec
– 1 citron
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
Préparation
– Faire griller les aubergines entières sous le
grill du four, les retourner de temps en temps
afin qu’elles ne brûlent pas.
– Dès qu’elles sont cuites (vérifier la cuisson en les piquant d’une
aiguille ou d’une brochette), les retirer du four et
les éplucher aussitôt.
– Verser dans un bol à mixer la chair des
aubergines, le thon et son huile, le jus du
citron, le piment, le gingembre, une pincée de
sel. Mixer.
– Verser cette compote dans un grand bol. Laisser refroidir.
– Servir avec des tranches de pain de campagne
grillées.