Ingrédients pour 6 personnes
– 1 kg de petits maquereaux
– 2 verre de vin blanc sec
– 1/2 verre de vinaigre
– 1 carotte
– 2 brins de persil
– 1 oignon
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– 1 branche de céleri
– sel et poivre du moulin
Préparation
– Dans un plat allant au feu, mettre 1 litre d’eau, le vin blanc, le vinaigre, le persil, la carotte émincée, l’oignon coupé en rondelles, le thym, le céleri coupé en tronçons, le laurier, sel, poivre.
– Ajouter les maquereaux vidés et nettoyés.
– Amener doucement à ébullition, laisser frémir 15 minutes.
– Laisser refroidir et mettre le plat au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.