Ingrédients pour 4 personnes
– 2 blancs de poulet
– 100g de pousse de soja
– 2 tomates
– 1 concombre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 8 feuilles de laitue
– 1/2 bouquet de coriandre
– 1/2 bouquet de menthe
– 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
– 1 cuillerée à soupe de noix de cajou (broyées au mixeur)
– sel et poivre
Préparation
– Découper les blancs de poulet en dés. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. Saler, poivrer et ajouter un demi-verre d’eau pendant la cuisson pour que la viande reste tendre.
– Éplucher l’ail et l’oignon. Les émincer finement.
– Laver le concombre, le couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Ôter les pépins et couper le concombre en petits tronçons.
– Ébouillanter les tomates pendant 20 secondes, les refroidir sous l’eau froide et les peler. Couper les tomates en petits dés.
– Laver et ciseler les feuilles de laitue
– Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre
– Dans un saladier, mélanger la laitue, le concombre, les tomates, les pousses de soja.
– Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron, le nuoc-mâm, l’ail, l’oignon, un peu de sel et poivre
– Verser la sauce sur la salade, ajouter la menthe, la coriandre et les noix de cajou.
– Ajouter juste avant de servir les morceaux de poulet chauds et mélanger