Ingrédients pour 4 personnes
– 600g de Lentilles vertes du Puy
– 2 oignons
– 250 g de lardons fumés
– 4 oeufs durs
– 1/2 botte de cerfeuil
– huile d’olive, moutarde, vinaigre balsamique
– poivre
Préparation
– Cuire les lentilles vertes à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les rincer sous l’eau froide et les égoutter
– Peler et émincer les oignons finement.
– Saisir les lardons à la poêle.
– Couper les oeufs en deux
– Laver, essuyer et ciseler le cerfeuil.
– Préparer la vinaigrette
– Mélanger les Lentilles Vertes du Puy bien refroidies avec la vinaigrette. Incorporer l’oignon haché, les lardons fumés et le cerfeuil.
– Déposer les oeufs sur la salade