Ingrédients pour 6 personnes
– 200g de riz cuit
– 1 petit concombre
– 1 laitue
– 3 oranges ou mandarines
– 1 poignée d’amandes effilées
– 2 blancs de poulet roti
– 100g d’olives noires
– 1 grappe de raisin
– huile d’arachide
– sel, poivre
Préparation
– Préparer une sauce vinaigrette.
– Dans un saladier, mélanger le riz, les oranges pelées et coupées en dés, le poulet coupé en morceaux, les amandes, les olives noires, les grains de raisins.
– Verser dessus la vinaigrette, bien remuer.
– Laver les feuilles de laitues et les essuyer. Éplucher et couper le concombre en rondelles fines.
– Dans un grand plat plat, disposer les feuilles de laitues en couronne et les rondelles de concombre.
– Verser la salade de riz au centre du plat et servir très frais.