Ingrédients pour 4 personnes
– 500g de châtaignes ( ou marrons ) en boîte ou fraîches
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 litre d’eau
– lait
– sel et poivre.
Préparation
– Égoutter les châtaignes sans le rincer. Garder 4 châtaignes.
– Dans une casserole, préparer le bouillon. Ajouter les châtaignes et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes après la reprise de l’ébullition.
– Mixer le tout dans un bol mixer. ajouter du lait en fonction de la texture désirée. Saler et poivrer.
– Émietter les 4 châtaignes restantes.
– Remettre à chauffer le velouté. Verser dans 4 assiettes à soupe et parsemer de miettes de châtaigne.
– À la place des châtaignes, vous pouvez déposer quelques lamelles de foie gras. Un délice !