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Recette Gigot d'agneau au miel

Adele — 2012-03-27T10:13:58Z

L'agneau est le plat traditionnel de Pâques, que l'on soit de religion juive, chrétienne ou orthodoxe.
Ingrédients pour 6 personnes
– 1 gigot d'agneau de plus ou moins 2 kilos
– thym
– 5 cuillères à soupe de miel
– sel et poivre
– 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 10 gousses d'ail
Préparation
– Préchauffer le four à 210°C.
– Préparer le gigot d'agneau en enlevant un peu de gras et le saler.
– Placer le gigot dans un plat allant au four. Déposer les gousses d'ail au fond du (…)

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Recette Irish stew

Adele — 2011-03-16T14:24:23Z

L'Irish stew est une recette irlandaise, un ragoût à base de mouton ou d'agneau.
Ingrédients pour 4 personnes 1kg d'épaule de mouton ou d'agneau désossé 1kg de pommes de terre 8 oignons 3 carottes 1 cœur de chou blanc 100g de beurre 12 feuilles de sauge 2 cubes de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 1 pincée de thym 1/2 botte de persil sel et poivre
Préparation Éplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons, et les couper en rondelles. Couper le chou en lamelles Découper (…)

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Recette Rôti de veau à l'orange

Adele — 2011-01-30T22:16:11Z

Ingrédients pour 6 personnes 1,200 kg de rôti de veau dans la noix 250 g de lard fumé 3 oignons 3 dl de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac 5 oranges 1 kg de carottes 80 g de beurre 2 cuill. à soupe d'huile sel, poivre
Préparation Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d'huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. Verser le cognac et (…)

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Recette Rouelles d'agneau à l'ail confit

Adele — 2011-01-23T18:14:07Z

Ingrédients pour 6 personnes
– 6 petites tranches prises dans la selle
– 75g de beurre
– 30 gousses d'ail
– romarin
– vermouth
– sel et poivre
Préparation
– Dans une sauteuse, faire cuire
doucement les gousses d'ail dans le beurre.
– Dans une poêle, faire rapidement colorer les
rouelles d'agneau. Les ajouter à l'ail, parsemer
de romarin, saler et poivrer.
– Laisser cuire 8mn environ.
– Ã”ter les rouelles, les disposer sur un
plat de service chaud. Déglacer la sauteuse
avec (…)

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Recette Morbiflette du Jura

Adele — 2010-12-02T13:06:08Z

Ingrédients pour 6 personnes
– 1kg de Morbier
– 1 kg de Pommes de terre
– 500g de lardons ou 1 saucisse de Morteau
– 4 beaux oignons
– crème fraiche liquide
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée environ 10 minutes.
– Émincez les oignons et les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
– Faire blanchir les lardons dans une autre poêle ou cuire la saucisse de Morteau 30mn dans de l'eau bouillante sans la piquer et ensuite la (…)

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Recette Garbure des Pyrénées

Adele — 2010-12-02T12:38:34Z

La garbure est un plat traditionnel des Pyrénées. C'était le repas du pauvre et bien souvent un plat unique. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.
Ingrédients pour 6 personnes 1 petit chou vert 4 pommes de terre 3 poignées de haricots blancs 1 poireau 2 navets 3 carottes 2 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet garni poivre en grains - sel 6 morceaux de confit d'oie ou de canard un talon de jambon de Bayonne (…)

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Recette Baeckeoffe du massif vosgien

Adele — 2010-12-02T12:27:19Z

Potée alsacienne aux trois viandes
Ingrédients pour 6 personnes 750 g de viande de bœuf (gîte, poitrine ou palette). 750 g de viande d'agneau (épaule désossée ou collet). 750 g de viande de porc (échine ou collet). 2 kg de pommes de terre. 3 gros oignons 80 g de graisse d'oie ou de beurre. Pour la marinade du Baeckeoffe 1 litre de vin blanc sec d'Alsace (Edelzwicker, Riesling ou Sylvaner) 2 oignons, 1 émincé, l'autre piqué avec un clou de girofle 2 gousses d'ail écrasées 1 branche de (…)

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Recette Fondue Vigneronne au Beaujolais

Adele — 2010-11-18T13:21:26Z

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1,2 kg de bœuf ( type poire )
– 1 bouteille et demie de Beaujolais
– Thym
– Laurier
– 1 carotte coupée en rondelles
– 1 poireau et 1 navet coupés grossièrement
– 3 clous de girofle
– 1 oignon émincé
Préparation
– La veille :
– Verser le Beaujolais dans une grande casserole et faire macérer tous les ingrédients du bouillon une journée.
– Le jour même :
– Découper les pièces de boeuf en cubes.
– Faire chauffer le bouillon de la veille jusqu'à (…)

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Recette Entrecôte Beaujolaise

Adele — 2010-11-16T19:39:21Z

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 belles entrecôtes
– 100 g de beurre
– 1 verre de beaujolais
– 1 oignon
– 3 échalotes
– sel et poivre
Préparation
– Éplucher et hacher finement l'oignon et l'échalote.
– Saisir les entrecôtes à la poêle dans 50g de beurre bien chaud. Les cuire à la cuisson voulue.
– Les garder au chaud.
– Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. - Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Monter la sauce avec le (…)

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Recette Carbonade veau et jambon

Adele — 2010-11-04T14:52:46Z

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg 500 de rouelle de veau
(morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
– 150 g de jambon cuit
– 1 kg de petites carottes
– 1 boite 4/4 d'épinards en branches
– 1 verre de vin blanc
– huile
– thym, sauge
– 1 gousse d'ail
– Sel, poivre
Préparation
– Faire mariner la rouelle de veau pendant
3 heures dans l'huile, le thym, la sauge, le
poivre.
– Faire dorer la rouelle de tous côtés,
saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans
couvrir.
– (…)

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