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Recette Fondue Vigneronne au Beaujolais

Adele — 2010-11-18T13:21:26Z

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1,2 kg de bœuf ( type poire )
– 1 bouteille et demie de Beaujolais
– Thym
– Laurier
– 1 carotte coupée en rondelles
– 1 poireau et 1 navet coupés grossièrement
– 3 clous de girofle
– 1 oignon émincé
Préparation
– La veille :
– Verser le Beaujolais dans une grande casserole et faire macérer tous les ingrédients du bouillon une journée.
– Le jour même :
– Découper les pièces de boeuf en cubes.
– Faire chauffer le bouillon de la veille jusqu'à (…)

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Recette Entrecôte Beaujolaise

Adele — 2010-11-16T19:39:21Z

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 belles entrecôtes
– 100 g de beurre
– 1 verre de beaujolais
– 1 oignon
– 3 échalotes
– sel et poivre
Préparation
– Éplucher et hacher finement l'oignon et l'échalote.
– Saisir les entrecôtes à la poêle dans 50g de beurre bien chaud. Les cuire à la cuisson voulue.
– Les garder au chaud.
– Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. - Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Monter la sauce avec le (…)

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Recette Filet de boeuf Wellingten

Adele — 2010-11-03T18:16:22Z

Ingrédients pour 8 personnes
– 1 kg de filet de boeuf
– 300g de champignons de Paris
– 200g de pâté de foie
– 2 oeufs pour dorer
– 300g de pâte brisée
– moutarde forte
– Sel, poivre
Préparation
– Faire larder votre filet par le boucher.
– Le faire rôtir de tous côtés à four chaud
pendant 15mn.
– Pendant ce temps, hacher finement les champignons et
les mélanger au pâté.
– Saler et poivrer le
rôti, l'enduire d'une bonne couche de
moutarde.
– Abaisser la pâte puis étaler (…)

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Recette Émincé de boeuf au paprika

Adele — 2010-09-20T17:51:37Z

Ingrédients pour 8 personnes
– 1,4 kg de rumsteck
– 100g de champignons de Paris
– 10cl de vin blanc
– 10cl de crème fraîche
– 50g de beurre
– 3 cuill. à soupe d'huile
– 2 échalotes
– 2 gousses d'ail
– 1 cube de bouillon de boeuf
– 1 cuill. à soupe de paprika
– Sel, poivre
Préparation
- Couper le rumsteck en lamelles assez fines.
– Eplucher et hacher l'ail et les échalotes.
– Retirer le pied sableux des champignons. Les émincer.
– Faire chauffer l'huile dans une poêle, (…)

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