Toujours le beau Sven Chartier et ses idées fraîches et lumineuses, sans oublier le fil d’Ariane esthétique permanent dans ses associations. Quelques feuilles relèvent le goût et complètent la composition visuelle de ses plats qui résonnent comme des évidences. Du grand art.
Pour le maigre
Ingrédients
- Filet de maigre cru, émincé
- cerises dénoyautée et coupées en quartiers
- concombre coupé en lamelles
- quelques feuilles d’arroche rouge
Pour le homard cerises
Ingrédients
– chair de homard cru
– des cerises parfumées sans être trop mûres
– une eau de tomate translucide
– oxalys
– amandes fraîches