La divine verveine

Un risotto de septembre, avec des feuilles de verveine odorante fraîchement cueillies, alliant la légèreté de la citronnelle à l’onctuosité de la crème.
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 350 g de riz pour risotto 1citron bio 2 dl de vin blanc 8–9 dl de bouillon de légumes 2–3 cuil. à soupe de crème acidulée 10–15 petites feuilles fraîches de verveine 100 g de parmesan
Préparation
Éplucher les oignons et les hacher finement. Faire chauffer (…)

En sorbet, en salade, en soufflé, en risotto, avec du poisson, des fruits, des légumes, la verveine est devenue au fil des ans un ingrédient indispensable de la cuisine, odorante et légère. Voici quelques exemples de verveine cuisinée pour surprendre votre palais aguerri.
Le sorbet à la pêche et à la verveine de Pierre Geronimi
Le meilleur glacier de Corse, dixit une amie de Cargese, tout proche de Sagone où le maître produit ses desserts glacés, fabrique un sorbet à pêche et la (…)

Pourvu qu’elle soit placée au soleil et abritée des gelées en hiver, la verveine odorante s’épanouira sur votre balcon. Ses feuilles, au parfum frais et citronné, animeront vos papilles.
Au soleil
Cette plante se plait dans un endroit bien ensoleillé à semi-ombragé. Cultivée en pot, elle doit être mise à l’abri du gel en hiver, en paillant la terre et en protégeant la plante avec un voile d’hivernage. Doubler l’épaisseur du voile permet une meilleure isolation thermique.
La taille (…)

Il existe deux sortes de verveine : la verveine officinale et la verveine odorante. la première est utilisée en phytothérapie tandis que la seconde fait partie de l’aromathérapie et est utilisée en cuisine.
Connue par les Romains qui l’associaient à Venus, la verveine officinale est une plante vivace, jaunâtre et chevelue. La tige est très grande, ses fleurs sont violettes du mois de juin au mois d’octobre. Verveine officinale
Cultivée principalement en Europe, la verveine officinale (…)

"La verveine a joui autrefois d’une grande célébrité : les magiciens s’en étaient emparés et la faisaient entrer dans tous leurs enchantements, surtout ceux destinés à rallumer les feux d’un amour prêt à s’éteindre, d’où probablement est venu ce mot composé de deux mots latins, Veneris vena (veine de Vénus, source de l’amour)".
Outre rallumer les feux de l’amour, la verveine citronnelle, à ne pas confondre avec la verveine officinale, dont l’odeur est moins intense, soigne de nombreux (…)