Recette Galette des rois

On savoure la galette lors de l’Epiphanie, apparition de Jésus enfant devant les Rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar. Cette fête chrétienne a lieu le premier dimanche après le 1er Janvier. Cette année, on « tirera les rois » le dimanche 2 janvier 2011.

Selon la tradition, c’est un enfant, caché sous la table, qui attribue la part de chacun, et aussi la "part à Dieu" pour les pauvres. Le roi d’un jour est celui désigné par l’innocent.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
 500 g de pâte feuilletée (2 rouleaux)
 1 jaune d’oeuf

Pour la frangipane :
 100g d’amandes en poudre
 100g de sucre glace
 100g de beurre (à température ambiante)
 1 cuillérée à soupe de farine
 2 oeufs
 2 cuillérées à soupe d’eau, de lait ou de rhum

Préparation

Pour la frangipane :
 Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les amandes. Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer avec les doigts. Incorporer les 2 oeufs et l’eau (le lait ou le rhum).
 Mélanger pour obtenir une pâte homogène

Pour la galette :
 Etaler la première pâte sur du papier sulfurisé.
 Déposer la frangipane sur la pâte (pas trop près des bords, laisser 2cm).
 Introduire une fève dans la crème
 Recouvrir avec la deuxième pâte. Souder les bords.
 Badigeonner le dessus d’un jaune d’oeuf et faire des motifs avec le dos d’un couteau.
 Creuser un petit trou au centre de la galette afin que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson.
 Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes dans un four à 180°C (préalablement chauffé).
 Servir tiède

Tout aussi délicieuse la recette Galette des rois à la noisette