Recettes au Beaujolais

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• Recette Entrecôte Beaujolaise
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 belles entrecôtes
  – 100 g de beurre
  – 1 verre de beaujolais
  – 1 oignon
  – 3 échalotes
  – sel et poivre
  Préparation
  – Éplucher et hacher finement l’oignon et l’échalote.
  – Saisir les entrecôtes à la poêle dans 50g de beurre bien chaud. Les cuire à la cuisson voulue.
  – Les garder au chaud.
  – Dans le fond de la poêle, faire suer l’oignon et l’échalote jusqu’à coloration. - Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Monter la sauce avec le (…)

• Recette Lyonnaise : Soupe au Beaujolais
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 1 carotte
  – 1 beau blanc de poireau
  – 1 navet
  – 1 oignon
  – 25g de beurre
  – 1/2 bouteille de Beaujolais Rouge
  – 1 litre de bouillon de boeuf ou de volaille
  – 2 cuillerées à soupe de tapioca
  – sel et poivre
  Préparation
  – Éplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole dans le beurre à feu doux.
  – Mouiller avec le vin, puis laisser cuire et réduire de moitié sur feu vif, jusqu’à consistance épaisse.
  – Verser le bouillon (…)

• Recette Fondue Vigneronne au Beaujolais
  18 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes :
  – 1,2 kg de bœuf ( type poire )
  – 1 bouteille et demie de Beaujolais
  – Thym
  – Laurier
  – 1 carotte coupée en rondelles
  – 1 poireau et 1 navet coupés grossièrement
  – 3 clous de girofle
  – 1 oignon émincé
  Préparation
  – La veille :
  – Verser le Beaujolais dans une grande casserole et faire macérer tous les ingrédients du bouillon une journée.
  – Le jour même :
  – Découper les pièces de boeuf en cubes.
  – Faire chauffer le bouillon de la veille jusqu’à (…)

• Recette Pintade au Beaujolais Nouveau
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1belle pintade de 1,5kg coupée en 8 plus les ailerons 1 oignon 2 échalotes une carotte émincée finement un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 50g + 30g =80g de cassis frais ou surgelés 1 bouteille de beaujolais nouveau 300g de champignons de Paris épluchés et passés rapidement sous l’eau 80g de lardons fumés juste blanchis et rafraîchis a l’eau froide 30g de beurre et un peu d’huile 35g de farine sel et poivre du moulin
  Préparation
  La veille au (…)

• Recette Poires épicées à la Beaujolaise
  16 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 belles poires
  – 1 bouteille de Beaujolais
  – 100 g de sucre en poudre
  – 1 cuillerée à soupe de miel
  – 1 gousse de vanille
  – 1 bâton de cannelle
  – 2 clous de girofle
  – 4 grains de poivre noir
  – 1 pincée de noix de muscade râpée
  – 1 zeste d’orange (non traitée)
  – 2 cuillères à soupe de crème de cassis
  Préparation
  – Dans une casserole en inox, porter le vin à ébullition pendant 5mn, avec le sucre, le miel, les épices et le zeste d’orange.
  – (…)