La minestra est une soupe épaisse, qui associe de nombreux légumes frais et secs, souvent servie avec une tranche de pain de campagne grillée.
Ingrédients pour 4 personnes
– 8 aubergines
– 2 oignons
– 5 tomates
– 1/2 bouquet de persil plat
– 2 cuillères à soupe de pignon de pin
– 1 poignée de feuilles basilic
– 5 cuillères à soupes d’ huile d’olive
– sel
– Parmesan
Préparation
– Laver les aubergines puis les couper finement dans le sens de la longueur.
– Éplucher et couper en (…)
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