Saveurs de fête : le champagne

Articles

• Dom Pérignon, père de l’oenologie et du champagne
  23 décembre 2013, par Marion Augustin

  La légende est connue, Dom Perignon serait l’inventeur du liquide cristallin à bulles, mais le moine bénédictin a avant tout réalisé une avancée historique en oenologie.
  Selon la légende, le moine bénédictin Pierre Pérignon, serait l’inventeur du champagne. Cellérier et procureur de l’abbaye de Hautvillers, au sud de Reims, de 1668 jusqu’à sa mort en 1715, il s’occupait de tout ce qui se rapporte à la bouche et au temporel dans le monastère.
  Amoureux passionné de l’Art du vin, Dom Pérignon aurait réussi à (...)

• Acheter du champagne
  22 décembre 2013, par Marion Augustin

  Vous trouvez tous les prix dans le champagne et toutes les qualités. L’un est généralement lié à l’autre mais pas toujours.
  Dans la perspective d’un achat de champagne pour les fêtes,voici quelques éléments pour savoir que choisir.
  Les champagnes à moins de 20 €
  Il faut compter au minimum un budget d’environ 12 € pour trouver le premier champagne qui le plus souvent est proposé dans le cadre d’une promotion de la grande distribution. A ce prix là, il s’agit généralement de vins médiocres dont les (...)

• Comment servir le champagne
  23 décembre 2013, par Marion Augustin

  Du muselet à la température, tout ce qu’il faut savoir pour bien servir le champagne.
  La température
  Avant de débouchonner une bouteille de champagne, elle doit être à la bonne température. La température idéale et de l’ordre de 10 à 12°C, soit la température de la cave où le champagne est élaboré. Mais l’usage veut que le champagne soit servi autour de 7 à 8 °C. A cette température, le bouquet se développe et la mousse tient bien. N’oubliez pas que le champagne doit être suffisamment frais pour rester (...)