Des AOC orléanaises aux spécialités de Sologne
Le Domaine Javoy-Bureau, stand E33, présente quatre cuvées en AOC Orléans et Orléans-Cléry (blanc, rosé et rouges) ainsi que son jus de raisin 2026. Les Bergeries de Sologne, F30, proposent de l’agneau fumé, des plats cuisinés et une terrine d’agneau aux morilles. Lait’quilibre, C10, est consacré aux fromages et à la fondue.
La visite passe aussi par les spécialités basques d’Aguerria Foie Gras, B33 : confits, pâtés, rillettes et vin d’Irouléguy. Le Borvo, C13, apporte son saumon fumé artisanal, ses terrines et tartinables ; la Chocolaterie Max Vauché, B20, ses chocolats artisanaux. Pour les condiments, Frédéric Chaix, G39, présente vinaigres et balsamiques aromatisés. La Cantina Gianfranco Rolfo, D13, fait découvrir vins, huiles et autres produits du Piémont. Parcourir l’annuaire des exposants.
Voir travailler les apprentis et les artisans
Pendant les quatre jours, le lycée hôtelier de l’Orléanais, à Olivet, associe démonstrations et dégustations autour de produits régionaux. Parmi ses recettes : cookies au butternut et aux graines de Beauce, financiers à la noisette et au miel de Sologne, tartelettes au houmous de lentilles et aux rillons. Des cocktails complètent les propositions des élèves.
La Chambre de métiers et de l’artisanat installe un fournil pour observer les boulangers et leur offre de snacking. Son restaurant éphémère met les apprentis au travail avec les professionnels. Le samedi et le dimanche, des démonstrations de chocolat et de pâtisserie donnent un autre aperçu des formations aux métiers de bouche.
Vendredi et samedi : pain, lapin solognot et tarte Tatin
Le vendredi 20 novembre, de 14h à 18h, le Défi des boulangers réunit baguettes, flan, croissants et pains au chocolat sur l’espace d’excellence culinaire C08.
Le samedi 21 novembre, le Trophée Bernard Vaussion oppose six binômes de chefs et commis. Au menu des épreuves : gibelotte de lapin au vin rouge à la solognote, tourte forestière et pommes de terre du Loiret, puis Pithiviers du Gâtinais et sauce aux pralines de Montargis. Tristan Robreau participe au jury. Les préparatifs commencent avant l’ouverture du salon ; la visite du public débute à 10h.
De 14h30 à 17h30, espace C08, le concours de la tarte Tatin distingue les catégories amateur et professionnelle. Sur le même créneau, Morgane Ramirez, alias Cooking with Morgane, dédicace ses livres culinaires au stand Cultura.
Dimanche : accords gourmands et démonstrations de chefs
Le 22 novembre, de 10h à 12h30, La Riff, Lait’quilibre et Végéfruits explorent les accords entre bière, fromage et fruits dans Les Toques font leur chaud.
Christophe Hay prend le relais de 14h à 15h30 autour d’une bûche de Noël présentée en avant-première. De 16h à 17h30, Tristan Robreau prépare une truite façon Kabayaki accompagnée d’un bouillon japonais. Ces séances permettent de suivre des recettes et les associations de saveurs travaillées par les chefs.
La Vaisselle des Chefs, dimanche et lundi
Les 22 et 23 novembre, dans le hall 2, La Vaisselle des Chefs met en vente des assiettes, verres et pièces de service d’occasion provenant de restaurants. Le Lièvre Gourmand, l’Orée des Chênes, le Grand Monarque et le Relais de Chambord figurent parmi les maisons citées. Une autre façon de prolonger la visite, du produit à la table.
Lundi : les arts de la table et les cocktails
Le 23 novembre, de 10h à 13h30, espace C08, trois binômes d’étudiants participent au Défi Arts de la Table. Mixologie, flambage et quiz composent les épreuves, avec notamment Lucie Noppe et Stéphane Guenaud. À 14h30, jusqu’à 16h, Lucie Noppe revient pour une démonstration de cocktails. Site et programme du salon.
Préparer sa visite
Dates et horaires : vendredi 20 novembre 2026 de 11h à 21h ; samedi 21 de 10h à 21h ; dimanche 22 de 10h à 20h ; lundi 23 de 10h à 17h. Les restaurants restent ouverts jusqu’à 23h, sauf le lundi.
Dimanche : l’organisateur annonce une fermeture à 20h, tandis que la fiche du lieu indique 19h. Faites confirmer la fermeture si vous prévoyez une arrivée tardive.
Lieu : Parc des Expositions – Le Loiret, 1 rue du Président Robert Schuman, 45100 Orléans.
Prévente jusqu’au 19 novembre inclus : 6 € adulte et 4 € étudiant. Sur place : 7 € adulte et 5 € étudiant, avec justificatif pour la réduction. La FAQ annonce aussi 5 € sur place pour les plus de 65 ans ; cette condition reste à confirmer à l’accueil.
Gratuités : moins de 12 ans, personnes présentant une carte PMR et journalistes avec carte professionnelle.
Billetterie officielle · Horaires et tarifs · Accès au salon.