Recettes

Ingrédients pour 4 personnes
– 2 filets mignons de porc
– 1 oignon
– 4 cuillerées à soupe de cassonade
– 4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
– 4 pincées de cannelle
– 1 petit bouquet de coriandre
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation
– Peler et émincer l’oignon.
– Laver et effeuiller les feuilles de coriandre.
– Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé avec 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive.
– Ajouter la cassonade, le nuoc-mâm, la cannelle, et 50cl d’eau. Porter à (…)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
– 2 filets mignons de porc
– 1 oignon
– 2 échalotes
– huile d’olive
– 1dl de cidre brut
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 210°C
– Peler et émincer l’oignon et les échalotes
– Mettre les filets mignons dans un plat, saler et poivrer.
– Entourer les filets avec l’oignon et les échalotes émincés. Arroser le tout avec un filet d’huile et enfourner.
– Après 15mn de cuisson, déglacer le plat avec le cidre et laisser cuire encore 20mn (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 20 gambas crues
– 5 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soue de farine
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame
– sel et poivre
– Huile d’olive
Préparation
– Ôtez les têtes et décortiquer les gambas.
– Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et les graines de sésame
– Dans une autre assiette creuse, battre les oeuf, saler et poivrer.
– Dans une dernière assiette, déposer la farine.
– Passez chaque gambas dans la (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 800g de haricots verts frais ou surgelés
– 400g de viande de boeuf hachée
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates mûres
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 pincée d’origan
– 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
– 1 pincée de sel de céleri
– Huile d’olive
– Poivre
Préparation
– Faire cuire les haricots verts 10mn environ. Ils doivent être encore fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter.
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 300g d’oseille
– 2 échalotes
– 40g de beurre
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– 15cl de crème fraîche
– 4 pavés de saumon
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Sel, poivre
Préparation
– Équeuter et laver l’oseille.
– Essorer les feuilles et les émincer très finement.
– Peler et émincer les échalotes. Les faire dorer 2-3minutes dans une poêle avec le beurre.
– Ajouter l’oseille hachée et faire revenir 5minutes. L’oseille doit fondre.
– Ajouter le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 pâte feuilletée
– 400g de steak haché
– 1/2 cuillère à café du mélange quatre-épices
– 5 oignons
– 1/2 botte de coriandre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 210°C
– Éplucher et émincer les oignons
– Ciseler les feuilles de coriandre
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, et faire dorer les oignons. Ajouter le steak haché, laisser (…)

Ingrédients pour 4 personnes 8 côtelettes d’agneau 1,5 kg de pommes de terre charlottes moyennes 100g de beurre 1/2l de vin blanc sec 2 gros oignons blancs 1,5 kg de pommes de terre charlottes moyennes 2 gousses d’ail frais 1 cuillerée à café de thym 1 feuille de laurier gros sel et poivre du moulin
Préparation Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles régulières de 3 à 4 millimètres d’épaisseur et les réserver Éplucher les deux oignons et (…)

Ingrédients pour 4-6 personnes 1 pintade fermière 6 gousses d’ail 2 oignons 3 tomates 1 bouquet de coriandre 1 morceau de gingembre le jus d’ un citron 6 citrons confits 150g d’olives noires 1 pincée de safran
Pour la marinade 5 cuilerées à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillerée à café de quatre-épices 1 cuillerée à soupe de miel liquide sel et poivre
Préparation La veille , préparer la marinade avec l’huile d’olives, le miel, les quatre-épices, le sel et le poivre. Couper la pintade en 6 (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 blancs de poulet de 150g environ
– 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
– 1 boite de lait de coco
– 2 cuillerées à soupe de curry
– 1 petite poignée d’amandes effilées
– 2 oignons
– 1 noix de beurre
Préparation
– Découper la viande en morceaux
– Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre. Ajouter un demi verre d’eau pendant la cuisson. Laisser mijoter en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau.
– Dans une autre (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 6 plaques de lasagnes précuites
– 2 filets de saumon (400g environ)
– 3 tranches de saumon fumé
– 400 g d’épinards hachés
– 1 bouquet d’aneth
– 200 g de crème liquide
– 100g de gruyère râpé
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Faire cuire le saumon 6mn au court-bouillon, vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes et émietter la chair.
– Ciseler l’aneth et la mélanger avec la crème liquide
– Dans un plat à lasagnes (…)