Recettes Plats

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 Mont D’Or
– 1 kg de pomme de terre
– 1 gros oignon
– 10cl de crème liquide
– 200g de lardons fumé
– 10cl de vin blanc sec du Jura ou de Savoie (facultatif)
– Sel et Poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Éplucher les pommes de terre. Couper l’oignon en fines lamelles.
– Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante et arrêter la cuisson quand elles sont à peine cuites.
– Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et (…)

Ingrédients pour 4-6 personnes
– 1 pâte brisée
– 4 gros oignons
– 60g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 oeufs
– 1 yaourt
– 10 cl de lait
– 1 cuillère à café de cumin
– sel, poivre
Préparation
– Mettre les oignons émincés dans une poêle avec le beurre et le sucre, arroser
d’eau chaude à niveau, et faire cuire jusqu’à
évaporation.
– Battre les oeufs avec le yaourt et le lait. Ajouter oignons, sel et poivre.
– Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer la pâte avec (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 pâte brisée
– 6 endives
– 200g de munster
– 3 oeufs
– 200g de crême fraiche
– 30g de beurre
– 1 morceau de suce
– Sel, poivre
Préparation
– Laver les endives et les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
– Placer les endives dans une poêle avec le beurre et le sucre. Couvrir et faire cuire à feu doux 10mn environ.
– Préchauffer le four à 180°
– Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec les dents d’une fourchette. (…)

Ingrédients pour 4 personnes 2 soles en filets (demander à votre poissonnier qu’il lève 8 filets) 8 tranches de poitrine fumée 3 poireaux 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de baies roses 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc sec 10 cl de crème fraiche sel
Préparation Eplucher les poireaux, les fendre en 4, les laver et les faire les cuire 10 mn à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir. Détacher en 8 lanières pour lier (…)

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou-fleur de 1 kg environ 40g de beurre 40g de farine 2 verres de lait 4 oeufs sel, poivre, muscade
Préparation Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laver dans l’eau vinaigrée et les faire bouillir dans de l’eau salée 20mn. Préchauffer le four à 180°C Égoutter soigneusement les bouquets puis les écraser à l’aide d’une fourchette ou les passer au presse-purée. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en une seule fois, (…)

Ingrédients pour 6 personnes 18 cannelloni rouleaux 400g d’épinards hâchés ou en branche 2 oignons 1 gousse d’ail 300g de boeuf hâché 100g de gruyère râpé 40g de parmesan râpé 1/2 L de coulis de tomates 1 pincée de marjolaine sèche 60g de beurre 2 oeufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillère à soupe de crème fraiche sel, poivre, muscade
Préparation Préchauffer le four à 200°C Hacher grossièrement les épinards égouttés Peler et émincer les oignons. Éplucher et hacher l’ail. Dans (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg 200 de raie
– 2 pamplemousses
– 2 tomates
– quelques brins de ciboulette
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 sachet de court-bouillon
– sel, poivre
Préparation
– Faire cuire 1 mn le court-bouillon dans un volume d’eau.
– Rincer la raie à l’eau courante, l’ajouter au court-bouillon refroidi, compter 15mn
de cuisson après ébullition.
– Égoutter la raie, ôter la peau et les cartilages pour dégager les lamelles
de poisson.
– Ôter la (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 400g de foie gras frais (découpé en 4 escalopes)
– 400g de haricots verts
– 4cl de vinaigrette
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Préparation
– Cuire les haricots verts, les laisser refroidir puis les assaisonner
avec la vinaigrette.
– Cuire les escalopes de foie gras dans une poêle (à fond non adhésif) sans matière grasse, 2mn de chaque côté, saler et poivrer.
– Dresser les haricots assaisonnés sur les assiettes, poser chaque
escalope (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg d’agneau découpés en cubes
– 4 clous de girofle,
– 4 grains de poivre noir,
– 2 bâtons de cannelle,
– 1 cuillère à café de cumin moulu,
– 2 capsules de cardamone noire ou verte,
– 4 feuilles de laurier,
– 1 cuillère à café de curcuma,
– 1 cuillère à café de garam massala (mélange d’épices indien)
– 1 cuillère à café de poudre de Chili rouge,
– une quinzaine de filaments de safran,
– sel
– 15g de gingembre frais râpé
– 2 oignons (…)

Recette économique et très simple à réaliser. Le temps de cuisson est un peu long mais ça sent tellement bon ! C’est le plat idéal à préparer à l’avance et à réchauffer au dernier moment.
Ingrédients pour 4-6 personnes
– 800 g d’échine de porc
– 1kg d’oignons
– 100ml de sauce de soja (sauce chinoise)
– 150ml de caramel liquide
– 2 bouquets de coriandre
Préparation
– Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux
– Découper le porc en petits dés ( 2x2 cm maximum)
– Dans une (…)