Recettes Plats

Ingrédients pour 4 personnes
– 600g de rôti de porc
– 8 tranches de bacon
– 1 ananas
– 2 cuillères à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 40g de beurre
Préparation
– Éplucher l’ananas. Couper une moitié en tranches et mixer l’autre partie.
– Enrouler le bacon autour du rôti.
– Faire dorer le rôti 5 minutes dans une cocotte. Réserver le rôti.
– Déglacer les sucs de la cocotte avec la moitié de la purée d’ananas. Réduire d’un quart, saler et poivrer. Réserver cette sauce. (…)

Le véritable Coq au vin consiste à laisser mariner la viande toute une nuit. Voici une version plus rapide et assez facile à réaliser.
Ingrédients pour 8 personnes
– 1 coq de 3 kg vidé
– 1litre de bon vin de Bourgogne rouge
– 2 oignons
– 3 carottes
– 250 g de champignons de Paris
– 250g de lardons
– 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 10 brins de persil plat
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation
– Demander à votre (…)

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 souris d’agneau ( à commander chez le boucher ou penser à Picard)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 8 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym
– 3 cuillères à soupe de miel
– 4 carottes
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 de coriandre
– sel et poivre.
Préparation
– Hacher l’échalote et couper les têtes d’ail en deux.
– Peler et couper les carottes en rondelles.
– Faire chauffer l’huile dans une (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 filet mignon de veau de 600 g ou escalopes de veau
– 1 ananas
– 20cl de lait de coco
– 300 g de petits pois surgelés
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 étoile de badiane
– 1 petit oignon émincé
– 2 cuillère à soupe huile
– sel et poivre
Préparation
– Faire cuire les petits pois 15 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les laisser refroidir.
– Découper le veau en petits morceaux ( 2cmx2cm environ)
– Éplucher l’ananas et le (…)

Spécialité marocaine, le tajine se mange traditionnellement à même le plat, à la main, en attrapant les légumes et la vainde à l’aide de morceaux de pain. Mais on peut évidement préparer ce plat dans un plat autre qu’un tajine, le servir dans des assiettes, utiliser des couverts et se régaler quand même.
Ingrédients pour 6 personnes 1,8 kg d’épaule d’agneau 2 oignons 4 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre une pincée de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1kg de crevettes cuites
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– beurre
– sel
– poivre
– bâton de cannelle
– 1 anis étoilé
– 1 cuillère a café de curry
– 6 grains de cardamome
– 50cl de lait de coco
Préparation
– Décortiquer les crevettes
– Peler l’ail et l’oignon, les couper en morceaux et les faire fondre dans du beurre.
– Ajouter le curry, la cannelle, l’anis étoilé, les grains de cardamome. Saler et poivrer.
– Verser le lait de coco. Laisser mijoter à (…)

L’art du Carpaccio réside dans la découpe très fine de la viande.
– Pour découper la viande, la mettre au congélateur le temps qu’elle durcisse un peu (l’extérieur seulement doit être dur). Ensuite découper la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou utiliser un couteau électrique !
Ingrédients pour 4 personnes
– 400g de boeuf (filet) coupé en tranches très fines
– Le jus de 2 citrons jaunes
– 8 feuilles de basilic fraîches
– 200g de parmesan entier
– 5 cuillère à soupe d’huile (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 cailles
– 150g de raisin blanc
– 150g de raisin noir
– 15cl de jurançon moelleux (vin blanc)
– 40g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile,
– 2 brins de thym
– 2 échalotes
– sel et poivre
Préparation très simple
– Peler et épépiner les raisins sans les ouvrir
– Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles dans l’huile et le beurre , avec les échalotes hachées. Saler et poivrer.
– Ajouter les raisins, le thym et le jurançon puis couvrir et (…)

Une recette marocaine simple à réaliser, aux senteurs estivales.
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 blancs de poulet
– 2 oignons, 2 gousses d’ail,
– 1/2 cuillère à café de gingembre,
– 1/2 cuillère à café de paprika,
– 1/2 cuillère à café de cumin,
– 1 verre d’huile d’olive,
– 1 bouquet de coriandre
– 1 pincée de safran,
– le jus d’1 citron
– 1/2 cuillère à café de sucre
– Sel, poivre
Préparation
– Découper les blancs de poulet en morceaux
– Dans un saladier, mélanger l’huile (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 700 g de steak haché (cheveux d’ange)
– 2 gousses d’ail
– 1/2 bottes de persil
– 3 gros oignons
– 20 cl de vinaigre balsamique
– 70g de sucre roux
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à café de cumin
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 jaunes d’œufs
Préparation
– La confiture d’oignon :
– Éplucher et émincer les oignons.
– Les faire cuire 40mn à feu doux dans une casserole avec le sucre et (…)