A boire !

Samedi soir, un ami débarque de Bruxelles. Dans ses bagages, il a apporté une bouteille de vin du Jura dont sa famille est originaire. Mais pas n’importe quel vin du Jura : amateur de vins naturels, Mathieu nous invite à partager une bouteille de vin d’Arbois Pupillin rouge, maison Pierre Overnoy, millésime 2009. Mathieu explique que ce viticulteur est la référence en vin naturel pour les amateurs. Depuis toujours, et précisément depuis le début des années soixante, Pierre Overnoy a choisi (…)

L’appellation Arbois Pupillin appartient à l’appellation d’origine contrôlée Arbois, née du celte "ar" et "bos", terre fertile. Située dans le nord du département du Jura, l’AOC Arbois est la plus importante en volume du département (45 000 l/an) - A titre de comparaison, l’AOC Médoc commercialise environ 30 000 000 l/an, soit pas loin de 70 fois plus - mais reste cependant limitée. Elle se déploie autour de la petite ville d’Arbois.
L’AOC Arbois est la plus vieille de France. Pour lutter (…)

Les vins du Jura
Si le vignoble du Jura est l’un des plus petits vignobles français par la surface avec 1850 hectares, il est parmi les plus originaux par la personnalité et l’excellence de sa production viticole.
Les vins rouges font la renommée des vins d’Arbois : vins de garde (de 10 à 30 ans), ils sont très aromatiques. Le vieillissement sous bois leur est bénéfique.Â
Les vins à base de Poulsard sont plus clairs que les autres vins rouges. Fruités (fruits rouges) et (…)

La cave des Papilles 35 rue Daguerre dans le 14e
Les caves Augé 116 boulevard Haussmann dans le 8e
Les Caprices de l’instant 12 rue Jacques Coeur dans le 4e
La Cave des Gobelins 56 avenue des Gobelins dans le 13e
La boutique Philovino 33 rue Claude Bernard dans le 5e
Le verre volé 67 rue de Lancry dans le 10e
Julhès Paris 54 rue du Faubourg Saint-Denis dans le 10e
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Une recette pour un apéritif : du champagne avec crème de framboise et eau de vie de framboise.
Par verre :
– 1/2cuill. à café de crème de framboise
– 1cuill. à café d’eau de vie de framboise
– 1 bouteille de champagne brut (pour 6 personnes)
Préparation
– Verser la crème de framboise et l’eau de vie
dans chaque verre. Au dernier moment verser
le champagne brut (on peut ajouter 1 ou 2 framboises
congelées par verre.)

Ingrédients pour 10 personnes
– 1 verre de porto, de fine champagne
ou d’armagnac
– 1 verre à porto de liqueur à l’orange
– 2 oranges coupées en rondelles
– 2 bouteilles de Sauternes
– Quelques glaçons
Préparation
– Dans un grand bol à punch, mettre
les alcools et les oranges coupées.
– Laisser macérer au frais.
– Au dernier moment, ajouter le
sauternes bien rafraîchi
et quelques glaçons.

Le champagne est synonyme de fête. Mais lequel choisir ? Sucré, brut, Grand Cru, rosé, fines bulles, trop cher, pour les dessert, ..., choisir son champagne dépend de tellement de critères ! Et surtout du goût de chacun.
Si vous hésitez, que les étiquettes ne vous parlent pas, les prix sont exorbitants, les avis tous différents, ..., laissez vous tenter par le Champagne de Fourcy. Bulles fines, collier et mousse fine, arôme d’amande grillée et ton floral. Une mousse légère et franche. (…)

– Faire cuire des oeufs 5 mn à l’eau bouillante.
– Les rafraîchir sous l’eau froide
– Craqueler les coquilles sans les éplucher.
– Les remettre à cuire 7 mn dans l’eau allongée d’une tasse de thé de chine fumé.
– Laisser refroidir, écaler et servir avec une mayonnaise épicée de curry