Recettes de nos montagnes

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• Recette Garbure des Pyrénées
  2 décembre 2010, par Adele

  La garbure est un plat traditionnel des Pyrénées. C’était le repas du pauvre et bien souvent un plat unique. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 petit chou vert 4 pommes de terre 3 poignées de haricots blancs 1 poireau 2 navets 3 carottes 2 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni poivre en grains - sel 6 morceaux de confit d’oie ou de canard un talon de jambon de Bayonne (…)

• Recette Oreilles d’âne des Hautes Alpes
  2 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – lasagnes pré-cuites
  – 300g d’épinards ou vert de blettes
  – 1 gros oignon
  – 10cl crème fraîche
  – béchamel
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Nettoyer, laver et détailler en fines lamelles les épinards.
  – Dans une grande poêle, faire suer l’oignon, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche.
  – Dans un plat beurré, déposer une couche de lasagnes précuites, couvrir d’une couche d’épinards crus et d’oignon. Répéter l’opération une deuxième (…)