Recettes

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 boîte de crabe
– 50g de beurre
– 30g de farine
– 1/4 de litre de lait
– 3 oeufs
– 1 cuil. à soupe de cognac
– sel, poivre, safran
Préparation Egoutter la boîte de crabe en conservant
le jus et hacher la chair à la moulinette.
– Faire fondre 50g de beurre, ajouter 30g de farine ; quand le mélange est bien mousseux, ajouter
d’un seul coup le jus du crabe et le lait, mélanger
jusqu’à épaississement hors du feu. Ajouter la
chair de crabe et 3 (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 1kg de tomates mures
– 1 gros concombre
– 1 poivron rouge
– 1 belle échalote
– 2 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de persil,
– 1/2 bouquet de menthe
– peu de sel, poivre, poivre de cayenne
– 6 gouttes de tabasco
– 1 cuillerée à café d’huile d’olive
Préparation
– Peler les tomates et les épépiner
– Éplucher le concombre, le couper en deux pour ôter les pépins, et le couper en dés.
– Laver le poivron, enlever les pépins et le tailler aussi en dés.
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 concombre
– 250g de fromage blanc
– 1 bouquet de ciboulette ou basilic
– 8 tomates coktail
– 1 gousse d’ail
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
– baies roses
– sel, poivre
Préparation
– Tailler un petit chapeau dans les tomates puis les évider en faisant bien attention de
ne pas les percer.
– Couper le concombre en
4 tronçons. Les découper ensuite dans
l’épaisseur et les creuser   en prenant soin
de retirer toutes les graines.
– Mélanger (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 pommes de terre Pompadour
– 4 grandes tranches de saumon fumé
– 4 cl de crème fraîche épaisse
– 30g d’oeufs de saumon
– 4 brins d’aneth
– 4 échalotes
– 2 cuill. à soupe de jus de citron
– Sel, poivre du moulin
Préparation
– Rincer les pommes de terre en les brossant,
les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
– Couper chaque tranche de saumon en
quatre lanières.
– Peler et hacher les échalotes
finement. Rincer et ciseler 2 brins d’aneth.
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de courgettes
– 4 tranches de jambon blanc
– 100g de farine
– 50g d’emmental râpé
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– 15g de beurre
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 6 feuilles de menthe
– Sel , poivre Préparation
– Préchauffer le four à 220° (th 7)
– Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes coupées en rondelles
dans l’huile avec l’ail haché pendant 7mn. Saler et poivrer.
– Verser la farine dans un saladier et (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de petites sardines très fraîches
– 2 citrons verts
– 2 gousses d’ail
– 5 cl de vin blanc sec
– 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillérée à soupe de baies roses
– sel et poivre
Préparation
– Vider les sardines et couper les têtes. Ouvrir les filets en faisant attention de ne pas les détacher. Enlever délicatement l’arrête centrale. Rincer les sardines et les essuyer. Le plus dur est fait !
– Refermer les poissons et les aligner dans un (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 3 avocats mûrs
– 150g de feta
– 1 citron vert
– 1 petit piment (ou 1/2 cuillère de piment* d’espelette en poudre)
– 1 petit oignon blanc frais
– 5 feuilles de basilic
– 2 tomates confites
– poivre
Préparation
– Hacher finement l’oignon.
– Retirer la peau des avocats et les découper en morceaux.
– Couper la feta en cubes
– Préparer le jus de citron
– Découper les tomates confites en tout petits dés
– Mettre dans le bol du mixeur les avocats, le (…)

Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet coupé en 8 morceaux 18 gambas 1 tranche de jambon de Bayonne 200g de champignons de Paris 50g de pignons 15cl de vin blanc moelleux 150g de pulpe de tomates (en boite) 3 gousses d’ail 1 dose de safran 2 brins de persil 4 cuill. à soupe d’huile d’olive 4 cuill. à soupe de farine 6 cl de cognac Sel, poivre
Préparation Mettre 2 cuill. à soupe d’huile à chauffer dans une casserole. Faire revenir les gambas pendant quelques minutes de chaque côté. Rouler (…)

Recette idéale pour accompagner un rôti de veau ou de porc
Ingrédients pour 4 personnes
– 600g de petits oignons frais
– 3 cuill. à soupe d’huile d’olve
– 3 morceaux de sucre
– 10 cl de bouillon de volaille
– 1 feuille de laurier
– Sel, poivre
Préparation
– Dans une cocotte, réunir l’huile, les oignons
épluchés, le sucre, le bouillon, le laurier et faire
cuire le tout à four moyen à découvert, durant
15 à 20mn suivant la grosseur des oignons
(vérifier la cuisson en piquant (…)

Ingrédients pur 6 personnes
– 1 pâte feuilletée
– 500g de carottes
– 1 noix de saveur ail persil Maggi
– 3 oeufs
– 200 ml de lait
– 2 cuill. à soupe de farine
– 60g d’Emmental râpé
– Sel, poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 220° (th 7)
– Peler les carottes. Les râper à l’aide
d’un couteau économe.
– Dans une poêle, les faire revenir avec
la noix de saveur environ 10mn à feu moyen.
– Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait,
la farine et l’Emmental râpé. Saler, (…)