Recettes Plats

Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg de filet de porc désossé (en rôti) 6 clous de girofle 30g de beurre 6 échalotes 1 kg de prunes pas trop mûres 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre sel et poivre Pour la sauce 60g de beurre 1 cuillérée à soupe de farine 1/2 verre d’eau de vie de prunes 3 cuillérées à soupe de gelée de groseille 3 cuillérées à soupe de crème fraîche sel et poivre
Préparation Piquer la viande avec les clous de girofle Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer (…)

Ingrédients pour 8 personnes
– 1,4 kg de rumsteck
– 100g de champignons de Paris
– 10cl de vin blanc
– 10cl de crème fraîche
– 50g de beurre
– 3 cuill. à soupe d’huile
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon de boeuf
– 1 cuill. à soupe de paprika
– Sel, poivre
Préparation
- Couper le rumsteck en lamelles assez fines.
– Eplucher et hacher l’ail et les échalotes.
– Retirer le pied sableux des champignons. Les émincer.
– Faire chauffer l’huile dans une poêle, (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 tranches de colin d’Alaska de 100g
– 1 kg de tomates (mûres de préférence)
– 1 cuillerée à café de baies roses concassées
– 1 oignon haché
– 1 citron jaune
– 20g de beurre
– 2 cuillerées à soupe de persil haché
– sel, poivre moulu
Préparation
– Laver les tomates et retirer le pédoncule.
– Dans un saladier mettre les tomates découpées
en cubes, ajouter l’oignon haché et couvrir d’un
film alimentation perforé. Placer le saladier dans
le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 8 feuilles de brick
– 2 gros oeufs
– 4 tranches de filets de bacon
– 2 boites de sardines en filets
– 15 cl de crème fraiche
– 30 g de beurre
– 1/2 citron
– 1 cuill. à soupe d’huile
– 1 cuill. à soupe de persil ciselé
– 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
– sel, poivre
Préparation
– Egoutter et écraser les sardines, ajouter le
jus du 1/2 citron, la crème fraiche, 1 cuill.à
soupe de ciboulette, poivrer et mélanger. Réserver au frais.
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 12 noix de St Jacques
– 500 g de carottes Priméale*
– 15 cl de crème fraîche
– 100 g de beurre
– une pointe de 4 épices
– Sauce soja
– vinaigre balsamique
– Sel, poivre du moulin, épices
Préparation
– Éplucher les carottes, cuire à l’eau bouillante, salée et légèrement sucrée.
– Réaliser la purée dans le robot, ajouter la crème, le beurre et rectifier l’assaisonnement.
– Réduire la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique et une pointe de 4 (…)

Ingrédients
pour 4 personnes
– 4 poires
– 3 pommes de terre
– 200g de roquefort
– 15g de beurre
– 30cl de crème fraîche liquide
– 1 oeuf
– gruyère râpé
– sel et poivre Préparation
 :
– Préchauffer le four à 200°C
– Couper le roquefort en lamelles.
– Peler les poires, les couper en deux pour ôter les pépins puis les couper en lamelles.
– Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles
– Dans un plat à gratin beurré, déposer une rangée de pommes de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 boîte de crabe
– 50g de beurre
– 30g de farine
– 1/4 de litre de lait
– 3 oeufs
– 1 cuil. à soupe de cognac
– sel, poivre, safran
Préparation Egoutter la boîte de crabe en conservant
le jus et hacher la chair à la moulinette.
– Faire fondre 50g de beurre, ajouter 30g de farine ; quand le mélange est bien mousseux, ajouter
d’un seul coup le jus du crabe et le lait, mélanger
jusqu’à épaississement hors du feu. Ajouter la
chair de crabe et 3 (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 pommes de terre Pompadour
– 4 grandes tranches de saumon fumé
– 4 cl de crème fraîche épaisse
– 30g d’oeufs de saumon
– 4 brins d’aneth
– 4 échalotes
– 2 cuill. à soupe de jus de citron
– Sel, poivre du moulin
Préparation
– Rincer les pommes de terre en les brossant,
les faire cuire à la vapeur 20 minutes.
– Couper chaque tranche de saumon en
quatre lanières.
– Peler et hacher les échalotes
finement. Rincer et ciseler 2 brins d’aneth.
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de courgettes
– 4 tranches de jambon blanc
– 100g de farine
– 50g d’emmental râpé
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– 15g de beurre
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 6 feuilles de menthe
– Sel , poivre Préparation
– Préchauffer le four à 220° (th 7)
– Dans une grande poêle, faire sauter les courgettes coupées en rondelles
dans l’huile avec l’ail haché pendant 7mn. Saler et poivrer.
– Verser la farine dans un saladier et (…)

Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet coupé en 8 morceaux 18 gambas 1 tranche de jambon de Bayonne 200g de champignons de Paris 50g de pignons 15cl de vin blanc moelleux 150g de pulpe de tomates (en boite) 3 gousses d’ail 1 dose de safran 2 brins de persil 4 cuill. à soupe d’huile d’olive 4 cuill. à soupe de farine 6 cl de cognac Sel, poivre
Préparation Mettre 2 cuill. à soupe d’huile à chauffer dans une casserole. Faire revenir les gambas pendant quelques minutes de chaque côté. Rouler (…)