Le fameux « plateau de fromages  » français s’avère être d’une variété insondable. Bien sûr, parmi ce magnifique éventail, nous affectionnons par-dessus tout les produits fermiers d’appellations d’origines contrôlées qui selon les goûts et les usages s’apprécient fruités ou corsés, secs ou onctueux, frais ou savamment vieillis voire préparés maison comme ce Fourme d’Ambert que Laurent Dubois (Meilleur Ouvrier de France en 2000) nous propose affiné au Sauternes (8,20 €/pièce). Cet artiste (…)
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