Recettes d’hiver

Articles

• Recette Flammekueche
  25 avril 2024, par Adele, Christian Frank

  Flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel alsacien. Flambée signifie cuite à la flambée, dans un feu de bois ! Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte à pain
  – 125g de lard fumé
  – 3 oignons
  – 20cl de crème fraîche
  – 25g de beurre
  – sel et poivre Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec le beurre.
  – Couper finement le lard fumé.
  – Dans un saladier, mélanger les oignons, les lardons fumés, et la (…)

• Recette facile du Coq au vin
  4 décembre 2009, par Adele

  Le véritable Coq au vin consiste à laisser mariner la viande toute une nuit. Voici une version plus rapide et assez facile à réaliser.
  Ingrédients pour 8 personnes
  – 1 coq de 3 kg vidé
  – 1litre de bon vin de Bourgogne rouge
  – 2 oignons
  – 3 carottes
  – 250 g de champignons de Paris
  – 250g de lardons
  – 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
  – 2 ou 3 gousses d’ail
  – 10 brins de persil plat
  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Demander à votre (…)

• Recette Velouté de champignons
  12 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients
  – 500 g de champignons de Paris frais
  – 2 cuillères à soupe d’huile
  – 1 oignon
  – 2 cuillérées à soupe de farine
  – 1/4 l d’eau
  – 1/2 l de lait
  – Persil
  – Crème fraîche
  Préparation
  – Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile dans une casserole.
  – Ajouter les champignons préalablement pelés, lavés et coupés en lamelles. Mélanger, saler et poivrer.
  – Couvrir et laisser mijoter 15mn en remuant régulièrement.
  – Ajouter ensuite la farine, le lait et l’eau. Bien mélanger (…)

• Recette vin chaud : le Glögg
  10 décembre 2009, par Adele

  Le Glögg ou glögi, est un vin épicé qu’on sert durant la période de Noël.
  Ingrédients pour 15 verres
  – 1 petite écorce ou copeaux d’orange amère
  – 1 petite branche de gingembre
  – 2 bâtons de cannelle
  – 100 grammes de raisin secs
  – 10 clous de girofle
  – 1 cuillère à soupe de sucre
  – 1 cuillerée à café de graines de cardamone
  – 1 bouteille d’un litre de vin rouge (un bon vin de table)
  – 1 petit verre de vodka
  Préparation
  – Couper le gingembre en tout petits morceaux.
  – (…)

• Recette Gratin dauphinois
  13 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 1 kg de pommes de terre
  – 1 gousse d’ail
  – 20 cl de crème
  – 20 cl de lait
  – sel, poivre et noix de muscade Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Couper les pommes de terre épluchées en fines lamelles
  – Mettre l’ail écrasé au fond du plat, puis ajouter par-dessus les lamelles de pommes de terre
  – Verser le mélange de lait, de crème, de sel, poivre et noix de muscade sur les pommes de terre
  – Laisser cuire pendant 30 minutes.

• Quiche lorraine, recette facile et rapide
  19 mars 2020

  Temps libre, faire une quiche, une tarte ou un gâteau avec les enfants, un plat simple et bon pour dîner, easy and quick french recipe. Aux lardons ou légumes, au thon, au saumon et poireaux, qui n’a pas sa quiche préférée ? Pressé, pas le temps de cuisiner... Une recette avec une bonne tarte prête en 30 minutes, facile et rapide, la quiche maison, c’est la meilleure !
  Fatigué, ni l’envie ni le temps de cuisiner en rentrant du boulot. La quiche lorraine est le plat qu’il vous faut. En (…)

• Recette Fondue Savoyarde
  4 janvier 2015, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de beaufort
  – 400g de comté
  – 400g d’emmental
  – 1/4 de reblochon
  – 3 verres de vin blanc sec
  – 2 cuillérées à soupe de kirsch
  – 1 gousse d’ail
  – 1 pincée de noix de muscade
  – 1 gros pain de campagne
  – 1 caquelon
  Préparation :
  – Couper le pain en morceaux et le laisser à l’air libre pour qu’il durcisse.
  – Ôter les croûtes des fromages et couper ceux-ci en lamelles
  – Peler la gousse d’ail, et frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
  – (…)

• Recette Tartiflette au Mont d’Or
  4 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 Mont D’Or
  – 1 kg de pomme de terre
  – 1 gros oignon
  – 10cl de crème liquide
  – 200g de lardons fumé
  – 10cl de vin blanc sec du Jura ou de Savoie (facultatif)
  – Sel et Poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C.
  – Éplucher les pommes de terre. Couper l’oignon en fines lamelles.
  – Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante et arrêter la cuisson quand elles sont à peine cuites.
  – Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et (…)

• Manger une fondue ou raclette, adresses à Paris
  23 janvier 2020

  Les meilleurs restaurants à Paris, et recettes d’hiver. Spécialités d’hiver et de la montagne, à base de fromages, des recettes populaires très appréciées quand il fait froid. Fondue bourguignonne, pierrade, raclette savoyarde, ou aligot d’Aubrac, fromage à raclette, suisse ou de Savoie, à préparer et cuisiner, retrouvez les bonnes adresses à Paris. Quelle est la recette de la raclette ? Il vous faudra un appareil à raclette.
  Il fait froid, il neige ? Envie de fromage ? Choisissez une (…)

• Recette Bortsch
  21 janvier 2010, par Adele

  Le bortsch est le potage national russe, ukrainien et slave en général. Il contient de la betterave qui lui donne une forte couleur rouge.
  Ingrédients pour 6 personnes 800g de bœuf 200g de lard fumé 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 1 cœur de chou blanc 4 betteraves rouges 20g de beurre 100g de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 oignon 1 clou de girofle 1 branche d’étoile de badiane 1 feuille de laurier 5 grains de poivre blanc 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre (…)