Recettes

Ingrédients pour 4 personnes 400g de pommes de terre 2 oeufs 50g de gruyère râpé 4 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse 50g de beurre sel et poivre Pour la farce 500g de steak hâché 1 oeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 2 pincées de noix de muscade
Préparation Faire cuire les pommes de terre, pelées et lavées, dans une grande casserole d’eau pendant 20mn. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la farce. Peler et émincer l’ail et l’oignon Placer la viande, l’ail et l’oignon dans (…)

Ingrédients pour 4 personnes 8 champignons de Paris à farcir 60g de gruyère râpé Pour les crêpes 1/2 verre de lait 75g de beurre 1 pincée de sel 3 cuillérées à soupe de farine 1 cuillérée d’huile 2 oeufs entiers noix de muscade
Préparation Préparation de la pâte à crêpe : Faire chauffer dans une casserole, le lait et 25 g de beurre, jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu. Retirer du feu, et ajouter une pincée de noix de muscade râpée et une pincée de sel. Préchauffer le four à 180°C Dans (…)

Le strudel (« tourbillon  ») est l’un des gâteaux viennois les plus réputés. Selon la tradition, la pâte doit être étirée par des mains innocentes afin que l’on puisse lire une lettre d’amour au travers !
Pour la pâte : 300 g de farine 6 cl d’huile végétale 1 œuf 1 pincée de sel 15 à 20 cl d’eau tiède
Pour la garniture : 600 g de pommes 125 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 80 g de raisins secs 80 g de noix concassées 50 (…)

Ingrédients pour 1 pot
– 125 g de beurre salé
– 1 boite de lait concentré sucré ( 400g )
– 200 g de Speculoos
– 1 feuille de gélatine
– 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
– Faire tremper 10 minutes la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
– Faire fondre le beurre.
– Mixer les Speculoos
– Faire chauffer le jus de citron et ajouter la feuille de gélatine
– Mixer dans un blender le jus de citron, les Speculoos en poudre, le beurre fondu et le lait concentré, jusqu’à (…)

Le spéculoos (ou speculaas ou Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France. Pour certains, le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. Pour d’autres, Spéculoos vient du latin species qui veut dire épices
En tout (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 600g de carottes
– 75cl de lait
– 40g de beurre
– 4œufs
– 40g de farine
– 40g de gruyère râpé
– Sel et poivre
Préparation
– Peler, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Les faire cuire 30 mn dans l’eau salée.
– Les égoutter et les réduire en purée.
– Séparer les blancs d’œufs des jaunes et ajouter les jaunes à la purée de carotte.
– Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
– Dans une casserole, faire fondre le (…)

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 1 barquette de fraises des bois 1 citron 125 g de mascarpone 1 oeufs 80 g de sucre semoule 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Préparation Laver et équeuter les fraises. Couper les en petits morceaux. Réserver 12 fraises des bois pour la décoration. Brosser le citron sous l’eau tiède, puis en prélever le zeste. Presser le citron pour en prélever le jus. Réserver le. Mélanger dans un grand saladier les morceaux de fraises avec les (…)

Spécialité de la ville de Rouen, les Mirlitons sont des petites tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et sur lesquelles des demi-amandes sont posées avant de cuire.
Ingrédients pour 10 tartelettes 1 pâte feuilletée 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé 40 g de poudre d’amande, 25 g de beurre fondu 15 amandes mondées 1 cuillerée à café de fleur d’oranger sucre glace, farine
Préparation Préchauffer (…)

Spécialité marocaine, le tajine se mange traditionnellement à même le plat, à la main, en attrapant les légumes et la viande à l’aide de morceaux de pain. Mais on peut évidement préparer ce plat dans un récipient autre qu’un tajine et le servir dans des assiettes.
Ingrédients pour 6 personnes 1kg de blancs de poulet (ou un vrai poulet fermier) 2 oignons 2 gousses d’ail 125 g d’olives vertes dénoyautées 4 aubergines 2 tomates 1 cuillérée à café de cumin moulu 1 cuillérée à café de (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1kg de pommes de terre à chair ferme ( pomme de terre de Hollande )
– 150g de beurre
– sel et poivre
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C
– Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles de 2-3mn d’épaisseur.
– Beurrer un moule rond (type moule à gâteau).
– Disposer dans le fond du moule, une première rangée de rondelles de pommes de terre en forme de rosace. Les rondelles doivent se chevaucher.
– Parsemer de copeaux de (…)