Recettes

Ingrédients pour 4 personnes
– 800g de fromage blanc onctueux Sauce caramel au beurre salé
– 80 g de sucre en poudre
– 40 g de beurre demi-sel
– 4 cuillérées à soupe de crème fraîche
– 2 pincées de fleur de sel
Préparation
– Dans une casserole, mettre le sucre et faire chauffer sur feu doux sans remuer, jusqu’à le transformer en liquide ambré. Retirer du feu.
– Dans une autre casserole, faire chauffer la crème fraîche, éteindre le feu aux premiers frémissements.
– Ajouter la crème (…)

Ingrédients pour 6 personnes 18 biscuits à la cuillère 25 cl de lait 2 oeufs 1/2 sachet de levure vanillé 1 cuillerée à soupe de maïzena 200g de beurre 200g de sucre semoule 180g de noix 1 cuillerée à soupe de Whisky 10cl de caramel liquide
Préparation Battre les 2 jaunes d’oeufs avec le lait et le sucre vanillé, puis chauffer très doucement pour obtenir une crème qui nappe la cuillère en bois. Tourner constamment jusqu’à ébullition. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 200g de boulgour
– 3 oignons
– 50g de raisins secs
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– beurre
– sel et poivre
– 1 pincée de coriandre en poudre
Préparation
– Peler et émincer les oignons
– Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Ajouter la coriandre, le boulgour et les raisins.
– Verser 70cl d’eau bouillante tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère.
– Saler, poivrer, couvrer et laissez (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 200g de cantal vieux
– 2 truites fumées
– 1 céleri branche
– 2 pommes
– 1 coeur de laitue
– 100g de raisins secs
– 1 citron jaune
Pour la sauce
– 1 cuillérée à soupe de vinaigre
– 1 cuillérée à soupe d’huile de noix
– 2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol
– Sel, poivre
Préparation
– Couper le cantal en cubes.
– Couper les feuilles de céleri, effiler les tiges au couteau économe et les trancher en morceaux.
– Faire tremper les raisins secs (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 800g de blancs de poulet
– 1 grande boîte de pêches en sirop
– 1 oignon
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de cannelle`
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– sel, poivre
Préparation
– Découper les blancs de poulet en morceaux
– Peler et émincer les oignons
– Égoutter les pêches et réserver le sirop
– Presser le jus du citron
– Faire dorer les morceaux de poulet dans (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 8 poires Williams
– 1 bouteille de vin rouge
– 200g de sucre en poudre
– 1 cuillerée à soupe de miel
– 1 zeste d’orange
– 1 gousse de vanille
– 2 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle
– 4 grains de poivre noir
– 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation
– Dans une petite casserole en inox, porter le vin à ébullition, avec le sucre, le miel, les épices et le zeste d’orange.
– Pendant ce temps, peler les poires en faisant attention de ne pas (…)

La meringue italienne ne cuit pas, elle reste crue, mousseuse et délicieuse !
Ingrédients :
– 6 blancs d’oeufs
– 300g de sucre semoule
– 2 paquet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
Préparation
– Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
– Mouiller avec très peu d’eau le sucre mélangé au sucre vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
– Laisser cuire en mélangeant régulièrement, pour obtenir un sirop épais mais fluide.
– Verser le sirop bouillant (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 6 tranches de pain de campagne rassis
– 3 oeufs
– beurre
– 100g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
– Dans une assiette, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé comme une omelette.
– Tremper les tranches de pain dans ce mélange de façon qu’elles soient bien imbibées, puis les faire dorer doucement au beurre dans une poêle

L’oeuf à la coque : il n’y a pas plus simple, économique et facile à réaliser, et pourtant on y pense jamais ! Au petit déjeuner, l’oeuf à la coque est symbole de luxe et de plaisir.
Ingrédients pour 4 oeufs à la coque
– 4 oeufs extra frais
– une baguette de pain frais
– 200g de fromage frais
– quelques brins de ciboulette
– sel et poivre
Préparation
– Préparer 12 à 16 mouillettes dans la baguette. Les mouillettes doivent être assez fines pour rentrer dans l’oeuf sans faire tout (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 2 grandes poires Williams
– 200g de fromage blanc onctueux
– 50g de gorgonzola crémeux
– 4 tranches de jambon de Parme
– 1 jus de citron
– sel, poivre
– mesclun
Préparation
– Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur, retirer le coeur et arroser les poivres avec le jus de citron.
– Mélanger le fromage blanc avec le gorgonzola, saler et poivrer.
– Répartir cette préparation dans le creux des demi-poires.
– Sur 4 assiettes, (…)