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  • Recette Crème de coques et sa parmentière de lard fumé
    29 mai 2010, par Adele

    Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de coques 100g de lard fumé 2 pommes de terre 1 poireau quelques feuilles de cerfeuil frais 20 cl de vin blanc sec 50 cl de crème liquide 50g de beurre Sel, poivre
    Préparation Faire tremper les coques 2 à 3 h dans de l’eau froide salée à raison de 100g de sel pour 1 litre d’eau. Rincer plusieurs fois, éliminer les coques ouvertes. Mettre les lardons dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, les égoutter immédiatement et les réserver. Laver (…)

  • Recette Pâtes au crevettes
    8 janvier 2010, par Adele

    Ingrédients pour 4 personnes
    – 20 crevettes roses cuites et décortiquées
    – 400g de spaghettis
    – 3 gousses d’ail
    – 1/2 bouquet de basilic
    – 4 tomates
    – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    – 100g de beurre
    – 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    – sel et poivre
    Préparation
    – Peler et émincer l’ail
    – Laver, essuyer et ciseler les feuilles de basilic
    – Peler les tomates : les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante et les passer aussitôt sous l’eau froide avant d’ôter la peau. Les (…)

  • Recette Veau vapeur
    29 mai 2010, par Adele

    Ingrédients pour 6 personnes
    – 1 kg d’épaule de veau dégraissée et dénervée
    – 2 bottes de petits oignons blancs
    – 1 sachet de bouillon de poule
    – 2 branches de thym
    – 1 feuille de laurier
    – 1 bouquet de basilic
    – Sel, poivre Pour la sauce :
    – 6 pots de yaourts
    – 1 bouquet de basilic
    – 2 gousses d’ail
    – 1 cuill. à café d’huile d’olive
    – 1 citron
    – Sel, poivre Préparation
    – Couper l’épaule de veau en gros dés. Saler et poivrer la viande.
    – Dans le bas d’une marmite à vapeur (…)

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