Recettes de Noël

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• Préparer un plateau de fruits de mer : conseils, recettes et temps de cuisson
  22 décembre 2025, par Christian, Jean N.

  Les fêtes approchent et, comme chaque année, le plateau de fruits de mer s’invite au centre de la table. Combien prévoir par personne, comment cuire les produits, comment présenter le tout sans stress ? Voici un guide pratique, avec des repères de quantités et une organisation pour le « jour J ».

• Recette Truffes au chocolat
  10 décembre 2010, par Adele

  Version gourmande Ingrédients pour 30 truffes 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace) 50g de cacao non sucré
  Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.
  Préparation Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir Ajoutez les jaunes (…)

• Recette vin chaud : le Glögg
  10 décembre 2009, par Adele

  Le Glögg ou glögi, est un vin épicé qu’on sert durant la période de Noël.
  Ingrédients pour 15 verres
  – 1 petite écorce ou copeaux d’orange amère
  – 1 petite branche de gingembre
  – 2 bâtons de cannelle
  – 100 grammes de raisin secs
  – 10 clous de girofle
  – 1 cuillère à soupe de sucre
  – 1 cuillerée à café de graines de cardamone
  – 1 bouteille d’un litre de vin rouge (un bon vin de table)
  – 1 petit verre de vodka
  Préparation
  – Couper le gingembre en tout petits morceaux.
  – (…)

• Recette Dinde farcie au foie gras
  15 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 1 dinde de 2,5 à 3 kg
  – un lobe de foie gras frais
  – 5 cl de cognac
  – beurre
  – sel et poivre
  Préparation
  – Faire mariner pendant deux heures le lobe de foie gras frais dans 5 cl de cognac, salé et poivré.
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Farcir la dinde avec le foie gras et la badigeonner de beurre fondu. Enfourner une vingtaine de minutes.
  – Au bout de ce temps, recouvrir le plat d’un papier aluminium et poursuivre la cuisson, en baissant le four à (…)

• Recette Mini feuilleté de foie gras aux figues
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4-6 personnes
  – une pâte feuilletée
  – un bloc de fois gras
  – confiture de figue
  – un jaune d’oeuf
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°
  – A l’aide d’un emporte pièce, découper des formes dans la pâte, un nombre pair !
  – Déposer un morceau de fois gras sur une des formes, ajouter une cuillerée de la confiture de figue et recouvrir d’un autre morceau de pâte. Sceller bien les bords et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  – Enfourner environ 1/4 d’heure

• Recette Foie gras poêlé aux pommes
  25 décembre 2014, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 tranches de foie gras de canard cru d’environ 100 g
  – 4 pommes reinettes ou pommes acidulées
  – 50g de beurre
  – 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  – 1 cuil. à soupe de miel
  – 4 tranches de pain de campagne
  – sel, poivre du moulin
  Préparation
  – Couper et éplucher en huit quartier les pommes.
  – Cuire à feu doux les pomme avec le beurre et une goutte d’huile. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
  – Poursuivre la cuisson à feu doux.
  – Saler (…)

• Recette Crème brûlée au foie gras
  14 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250 g de foie gras frais
  – 2 jaunes d’œufs
  – 250 g de crème liquide entière
  – cassonade et un peu de 4 épices
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper le bloc de foie en gros morceaux
  – Mixer le foie gras, la crème et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  – Verser la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et les faire cuire à 100°C dans le four préchauffé. Compter 40 minutes de cuisson.
  – Laisser un peu refroidir les crèmes à l’air (…)

• Recette Oie rôtie à la Danoise
  15 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 1 oie de 2,5 à 3 kg
  – 8 pommes acides pour la farce
  – 8 pommes acides pour la garniture
  – le jus d’un 1/2 citron
  – 100g de sucre
  – 2 oignons
  – 1 pot de gelée d’airelles
  – 1 cuillère à café d’origan
  – sel, poivre
  Préparation
  Préparer une compote de pommes avec 8 pommes : les éplucher, les couper , et les cuire avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
  Ensuite hacher le foie et le gésier de l’oie.
  Faites revenir (…)

• Recette Salade tiède de foie de volaille
  23 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 200g de feuilles de chêne verte
  – 200g de feuilles d’épinard
  – 4 oignons nouveaux avec tige
  – 400g de foie de volaille
  – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  – 5 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  – 2 cuillères à soupe de miel
  – sel, poivre
  Préparation
  – Laver et essorer les salades.
  – Laver les oignons. Émincer de biais la tige et la partie blanche.
  – Hacher finement la gousse d’ail
  – Dénerver les foies de volaille, supprimer toute trace de (…)

• Mon repas de Noël
  21 décembre 2012, par Nicole

  Mon repas de Noël.
  Que faire pour le réveillon ? Toujours la même chose ou innover ? Cette année j’ai pioché dans les recettes de cuisine evous et voici ce que j’ai trouvé : Entrées
  Les Ravioles au Foie Gras de Laurence . En entrée ou en plat, elles sont irrésistibles ! C’est très original et ça fait beaucoup d’effet
  Du très bon saumon fumé que j’achète chez "des saumons et des ailes" rue Charlot et que j’accompagne de blinis maison.
  Un petit plateau de fruits de mer que je (…)