Accueil > Paris > Calendrier Paris > Noël 2017 à Paris > Repas de Noël à Paris > Du foie gras pour les fêtes : Nos adresses gourmandes à Paris
Du foie gras pour les fêtes : Nos adresses gourmandes à Paris
mercredi 28 juin 2017, par ,
Le foie gras est un incontournable pour les repas de Noël et du Réveillon du 31 décembre. Il est important de bien le choisir. Il est synonyme de dégustation, de raffinement et de fêtes réussies. Les spécialistes à Paris vous aideront à faire votre choix entre le foie gras entier, le mi-cuit, en torchon, canard ou oie, en entrée, avec quel vin...
Si vous avez envie de partager votre "adresse foie gras" à Paris, n’hésitez à laisser un commentaire.
Voir aussi : Les meilleures spécialités salées des régions de France
Nos meilleures adresses à Paris
Foie Gras Luxe, Paris 1er
Le foie gras sous toute ses formes, les conserves de mets les plus raffinés, ..., dans une atmosphère des anciennes Halles. Des produits de grande qualité à des prix intéressants.
Dubernet, Paris 7e
Parmi les meilleures "adresses foie gras" à Paris.
Lafitte, Paris 4e
Production et vente de foie gras des Landes.
Fauchon, Paris 8e
Référence du luxe alimentaire et de l’épicerie fine .
Granterroirs, Paris 8e
Des produits sains, avec le goût "vrai", choisis d’abord pour leur qualité supérieure. Granterroirs vous donne les conseils utiles à la préparation, les idées de recettes traditionnelles ou innovantes et l’association mets-vin.
Comptoir de la Gastronomie, Paris 1er
Une large sélection du meilleur de la gastronomie, l’authenticité des bonnes choses du terroir. Tous ce qu’il faut pour rendre vos repas de fête inoubliables !
Cap Sud-Ouest, Paris 15e
Producteur et distributeur de foie gras des Landes. Une adresse incontournable à Paris.
Au Petit Sud-Ouest, Paris 9e
Produits de qualité exceptionnelle.
A LIRE AUSSI : nos recettes à foie gras
Qu’est-ce que le Foie Gras ?
Les origines du foie gras remonteraient du temps de l’Égypte ancienne et se perpétuèrent jusqu’à nos jours, avec différentes techniques permettant de les conservés sans aucunes pertes de saveurs.
Le Canard dans le Sud-Ouest et les Landes et l’Oie dans le Périgord ou en Alsace.
Le Foie Gras selon l’animal, a des saveurs très distinctes : l’Oie est plus fin et onctueux et le Canard à un goût plus fort et rustique.
Les différents types de Foie gras
Le Foie Gras cru est à cuisiner soit même, en terrine à consommer froid, ou en poêler à consommer chaud etc. devant être de belle couleur et souple sous le doigt mais ni trop ferme.
Le Foie Gras mi cuit ou en semi-conserve à conserver au réfrigérateur (0° et 4°) à sortir avant dégustation 20 à 25 minutes à température ambiante. Il se présente sous diverses formes comme : le bocal, la boite métallique, le sous vide, la terrine operculée. Il a été cuit entre 60° et 80 °, se conservant de 3 à 6 mois.
Le Foie Gras en conserve cuit et stérilisé à 110° lui permettant d’être stocké 2 à 3 ans dans un endroit secs.
Les différentes appellations de Foie Gras
Le Foie Gras Entier, composé de un ou plusieurs lobes de foie gras
Le Foie Gras de Canard ou d’Oie, composé de plusieurs morceaux de lobes agglomérés de foie gras
Le Bloc de Foie Gras, composé de Foie gras mixés et reconstitués pouvant contenir des morceaux de foies gras ou non après émulsion. Dès que celui-ci contient des morceaux de Foie Gras il devient bloc de Foie Gras avec morceaux.
Source explications : Foie Gras Luxe
Saveurs de fête : vous pouvez lire aussi :
Acheter du champagne
Comment servir le champagne
Huîtres ou volailles pour les fêtes, un petit quiz pour vous aider à choisir
Quelles huîtres choisir : plates, creuses ou spéciales ?
Comment préparer les huîtres ?
Comment assaisonner les huîtres ?
Comment préparer la mayonnaise ?
Préparer un plateau de fruits de mer
Recettes pour les fêtes
Recettes de desserts
Messages
1. Du foie gras pour les fêtes : Nos adresses gourmandes à Paris, 19 décembre 2016, 01:36, par Ripp
Bonjour,
Pour info, "La Petite Scierie", Paris 4e, 60 rue Saint Louis en l’Ile, a malheureusement fermé avant que je puisse goûter à leur délicieux foie gras...
Si quelqu’un sait ce qu’ils sont devenus, et s’il est encore possible de se procurer leur foie gras par correspondance, merci de le préciser.
2. Foie gras, 27 décembre 2016, 09:00, par Hard
Bonjour Messieurs,
Est-ce que c’est éthique de forcer des animaux
à manger en excès ? D’autant plus pour un produit
de luxe ? On achète du ‘plaisir’ avec la souffrance ?
En attente de vos arguments, je vous remercie.
Cordialement,
Nigel Hard