Recettes Desserts

Ingrédients pour 4 à 6 persoones Pour la pâte
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel
– 2 râpures de muscade
– 1/2 cuill. à café de cannelle Pour la garniture
– 750g d’abricots
– 250g de cerises
– 5 cuill. à soupe de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs entiers
– 250g de crème fraîche
– marmelade d’abricots (falcutatif)
Préparation Verser la farine en fontaine dans un récipient. Mettre au centre le beurre coupé en parcelles,
le sel, la muscade et la (…)

Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de biscuits à la cuillère 50cl fromage blanc à 40% 50cl de crème fraîche liquide entière 800 g de framboises ( fraiches ou surgelées) liqueur de framboises ou préparer un sirop Pour le sirop : 125 g de sucre 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de Kirsh
Préparation Mixer les framboises et en réserver quelques unes pour la décoration. Filtrer le coulis obtenu. Réserver. Égoutter le fromage blanc dans une passoire habillée d’un torchon. Fouetter la (…)

Ingrédients pur 8 personnes
Pâte
– 250 g de farine
– 250 g de sucre en poudre
– 8 oeufs
– 150 g de beurre
– 1 cuill. à soupe de kirsch
– 1 zeste de citron râpé Garniture
– 1 bol ce crème Chantilly
– 300 g de fraises
– 1 boite de pêche au sirop
– 1cuill. à soupe de sucre en poudre
Préparation
– Battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre
dans une grande terrine, au bain-marie. Lorsque
le mélange a doublé de volume et est devenu
mousseux, le retirer du feu et battre (…)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 125g de noix décortiquées quelques cerneaux de noix 6 oeufs 6 cuillerées à soupe de sucre 3 cuillerées à soupe de farine Pour la crème 4 cuillerées à soupe de sucre fin 3 oeufs 250g de beurre 2 cuillerées à soupe de cacao
Préparation Râper les noix, séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine, 75g de noix râpées et les  blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans un moule à (…)

Ingrédients pour 6 personnes 1 brioche 5 oranges 3 oeufs 100g de sucre 75g de farine 1/2 litre de lait liqueur de Grand Marnier angélique confite*
Préparation Eplucher à vif les oranges, en couper la moitié en tranches et le reste en morceaux. Mettre le tout à macérer avec la liqueur. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant, mettre dans une casserole et faire cuire doucement en tournant cette crème qui doit bouillir pendant 2 minutes. Laisser (…)

Ingrédients pour 8 personnes
– 6 jaunes d’oeufs
– 250g de sucre
– 450g de crème fraîche
– 350g de crème de marrons
– 50g de brisures de marrons glacés
Préparation
– Faire fondre le sucre avec deux cuillerées à soupe d’eau dans une casserole. Arrêter la cuisson avant que le sucre ne se colore.
– Mélanger le sucre fondu avec les jaunes d’oeufs. Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et volumineux.
– Ajouter au mélange la crème fouettée et la crème de marron ( faire (…)

L’idée est de décorer des coquilles d’œufs et de les remplir de mousse au chocolat. Les présenter dans des boîtes à œufs décorées ou naturelles. Ensuite servir les œufs dans de jolis coquetiers !
Pour décorer les coquilles d’œuf Casser les oeufs comme des oeufs à la coque, les vider et les rincer à l’eau. Peindre les œufs avec de la peinture à l’eau (peinture enfants) ou avec des colorants non toxiques (comme les colorants alimentaires) l’idéal est la technique de tempera à l’œuf, (…)

Le mot « sorbet  » vient du turc chorbet. Les sultans de Constantinople consommaient déjà des sirops de fruits refroidis avec de la neige. Avant l’invention du réfrigérateur, la glace était entreposée durant l’hiver dans de grandes caves profondément enterrées.
Ingrédients
– 150 g de chocolat noir
– 25 g de cacao non sucré en poudre
– 1/2 l d’eau
– 125 g de sucre en poudre
Faire fondre le cacao et le sucre dans l’eau. Faire bouillir 5 min. Hors du feu, mélanger le chocolat jusqu’à (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 300 g de betteraves
– 200 g de sucre
– 75 g de poudre de noisette
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 20 cl d’huile
– 4 oeufs
– 1 cuillère à café rase de cannelle
– pincée de sel
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Éplucher et râper les beterraves
– Battre le sucre et les jaunes d’oeufs..
– Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle, l’huile et la poudre de noisette. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter (…)

La fève tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien.
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 ananas victoria
– 2 sachets de sucre vanillé
– 20g de fèves tonka concassées
– 2 gousses de vanille
Préparation
– Couper les ananas en deux dans le sens de la hauteur,les évider soigneusement à l’aide d’un couteau à pamplemousse et détailler la chair en dés.
– Placer la chair de l’ananas dans un saladier.
– Inciser les gousses de vanille dans le sens de la longueur et jouter les graines à (…)