Recettes Desserts

Le spéculoos (ou speculaas ou Spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France. Pour certains, le nom provient du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. Pour d’autres, Spéculoos vient du latin species qui veut dire épices
En tout (…)

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 1 barquette de fraises des bois 1 citron 125 g de mascarpone 1 oeufs 80 g de sucre semoule 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Préparation Laver et équeuter les fraises. Couper les en petits morceaux. Réserver 12 fraises des bois pour la décoration. Brosser le citron sous l’eau tiède, puis en prélever le zeste. Presser le citron pour en prélever le jus. Réserver le. Mélanger dans un grand saladier les morceaux de fraises avec les (…)

Spécialité de la ville de Rouen, les Mirlitons sont des petites tartelettes, à déguster tièdes ou froides, garnies d’une crème parfumée à la vanille, à la fleur d’oranger et sur lesquelles des demi-amandes sont posées avant de cuire.
Ingrédients pour 10 tartelettes 1 pâte feuilletée 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé 40 g de poudre d’amande, 25 g de beurre fondu 15 amandes mondées 1 cuillerée à café de fleur d’oranger sucre glace, farine
Préparation Préchauffer (…)

Ingrédients
– 250g de fleurs de pissenlit (environ 365 fleurs !)
– 2 oranges
– 2 citrons (non traité)
– 1 sachet Alsa Vitpris
– 1 litre et demi d’eau
– sucre
Préparation
– Laisser reposer les fleurs cueillies 2 heures.
– Couper les oranges et les citrons en fines lamelles.
– Mettre les fleurs et les fruits dans 1 litre et demi d’eau et faire bouillir la marmite.
– Dès ébullition, laisser cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
– Filtrer le jus, le peser et (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 2 citrons
– 3 œufs
– 200g de sucre
– 1 cuillérée à soupe de Maïzéna
– 1 verre d’eau
Préparation
– Séparer les blancs des jaunes.
– Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la maïzéna et l’eau, mettre ensuite le jus des 2 citrons et le zeste d’un seul.
– Porter la préparation presque à l’ébullition, sur feu doux, en tournant constamment. Lorsque la consistance ressemble à celle de la crème fraîche, (…)

Ingrédients pour 6 personnes :
– 300g de carottes
– 250g d’amandes en poudre
– 4 œufs
– 150g de sucre
– 60 g de farine
– le jus d’un citron
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Éplucher et râper les carottes
– Battre le sucre et les jaunes d’œufs.
– Ajouter la farine, la levure chimique, le jus du citron et la poudre d’amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter enfin les carottes râpées et mélanger. (…)

Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 30g de poudre d’amandes
– 50g de sucre
– 1 œuf
– 1 petite cuillérée à café de sel Pour la garniture et la finition
– 500g de poires
– 2 œufs
– 25cl de crème épaisse
– 50g de poudre d’amande
– 1 cuillérée à café de fleur d’oranger
– 100g de sucre
– sucre glace, copeaux de chocolat
Préparation
– La pâte : mélanger les ingrédients en ajoutant 1 cuillère à soupe d’eau, laisser reposer 30 mn au frais.
– (…)

Ingrédients pour 32 madeleines (environ)
– 250g de farine
– 200g de sucre en poudre
– 125g de beurre frais
– 5 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel fin
– 2 cuillérées à soupe d’eau de fleur d’oranger
– moule à madeleines
Préparation
– Dans un grand saladier, battre longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation très mousseuse.
– Mélanger la farine avec la levure et incorporer la farine à la préparation oeufs-sucre. Mélanger.
– Faire fondre le (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 4 belles poires pas trop mûres
– 1 citron
– 500ml d’eau
– 100g de sucre
– 200g de chocolat noir
– 30 ml de crème épaisse
Préparation
– Peler les poires en laissant la queue. Les arroser avec le jus du citron.
– Dans une casserole, déposer debout les quatre poires et ajouter l’eau et le sucre.
– Faire cuire à feux doux pendant 5 à 10mn (elles deviennent légèrement transparentes)
– Laisser les poires refroidir dans leur jus de cuisson et les mettre (…)

Ingrédients pour 6 personnes
- 500 gr de pommes
– 2 cuillères à soupe de cognac
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 250g de farine
– 2 oeufs
Préparation
– Peler les pommes, puis les couper
en fines lamelles, les faire ensuite macérer dans le cognac et 2 cuillères à
soupe de sucre pendant 1 heure.
– Délayer progressivement la farine et 1 cuillère à soupe de sucre avec les oeufs
battus.
– Ajouter alors les pommes et le jus de macération. Mélanger délicatement.
– Verser dans un (…)