Recettes Desserts

La brousse est un fromage frais de brebis corse. C’est délicieux sucré ou salé !
Ingrédients pour 4 personnes
– 500g de brousse corse
– 2 cuillérées à soupe de pignons grillés
– 4 cuillérées à soupe de miel de lavande
Préparation
– Répartir le fromage dans 4 assiettes
– Le napper avec le miel
– Semer quelques pignons grillés
– Réserver au frais en attendant de servir.
On peut remplacer le miel par un coulis de framboises

Ingrédients
– 1 pâte brisée
– 6 tranches d’ananas en conserve
– 125g de noix de coco râpé
– 150g de crème fraiche
– 50g de sucre
– 3 oeufs
– 1 cuillerée à soupe de rhum
Préparation
– Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. La piquer à la fourchette.
– Saupoudrer le fond avec la noix de coco.
– Recouvrir avec les tranches d’ananas égouttées et coupées en morceaux.
– Fouetter ensuite la crème fraiche avec le sucre, les oeufs et le rhum.
– Verser sur les fruits et faites (…)

L’omelette Norvégienne, c’est une génoise, une crème glacé, un sirop et une meringue italienne pour beaucoup d’effet !
Ingrédients 1 litre de glace ( parfum au choix ) Pour la génoise : 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 sachet de sucre vanillé Pour la meringue italienne : 6 blancs d’oeufs 300g de sucre semoule 2 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel Pour le sirop : 150 g de sucre 2,5 dl d’eau 2 cuillerées à soupe de kirsch
Préparation Préparer d’abord la génoise : Préchauffer le (…)

Délicieux sur une glace, avec du fromage blanc, pour napper un gâteau, enrichir du pain perdu, ...
Ingrédients
– 500g de framboises
– 150g de sucre
– 1 citron
Préparation
– Équeuter et laver les framboises.
– Dans une casserole, presser le citron (retirer les pépins), ajouter les framboises et le sucre.
– Faire cuire à feu doux environ 10mn en remuant régulièrement.
– Laisser refroidir et passer au mixeur.
– Passer le coulis au chinois et le réserver au frais en attendant de servir.

Ingrédients pour 6 personnes
– 75g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillerées à soupe de lait
– 2 oeufs
– 150g de farine
– 1 sachet de levure alsacienne
– beurre
– Pour la garniture et le sirop
– 1 boite d’ananas en sirop
– 3 cuillerées à soupe de kirsch
– 100 g de sucre roux en poudre
Préparation
– Préchauffer le four à 150°C
– Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre en poudre.
– Ajouter le lait, le sucre vanillé, la farine et la levure et bien (…)

Ingrédients 1kg de mûres 750g de sucre cristallisé 2 cuillères à soupe de jus de citron*
Préparation Équeuter les mûres et les laver. Les dans une bassine à confiture ou une grande casserole avec 1 verre d’eau. Faire chauffer sur feu doux en pressant les fruits avec le dos de l’écumoire pour les faire éclater. Retirer du feu au premier bouillon. Presser les fruits sur un tamis pour en extraire le jus. Peser le jus des mûres et ajouter le même poids en sucre. Ajouter le jus de citron et (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 750g de fraises
– 50g de sucre glace
– 10 feuilles de menthe
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillere à soupe de jus de citron
– 12 fraises des bois, ou des framboises
Préparation
– Laver les fraises, les sécher et les équeuter. Les couper en deux
– Laver et sécher les feuilles de menthe. En réserver 4 pour la décoration.
– Dans un blender, mettre les fraises, le sucre glace, 6 feuilles de menthe, le vinaigre, et le jus citron. Mixer (…)

Ingrédients pour 6 personnes
– 1 pâte feuilletée
– 6 belles pêches jaunes
– 50 g de beurre
– 60 g de sucre
– 2 cuillères à café d’amandes effilées
Préparation
– Préchauffer le four à 160°C
– Éplucher les pèches et les couper en quartier.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre et ajouter les pêches
– Laisser cuire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu. Laisser refroidir.
– Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte feuilletée. (…)

Ingrédients pour 6-8 personnes
– 500 g de mascarpone
– 500 g de framboises
– 5 oeufs
– 100g de sucre en poudre
– 24 biscuits à la cuillère
– 30g de chocolat noir
– une pincée de sel
– 3 cuillerées à soupe de sirop de framboise
– 1/2 bouchon de rhum
Préparation
– Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger.
– Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les (…)

Un gâteau simple à réaliser, même les yeux à peine ouverts. Idéal tiède le dimanche matin avec un thé. Une délicieuse manière d’attaquer la journée avec des fruits.
Ingrédients
– 600g de fruits rouges (surgelés de Picard, c’est parfait)
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 150g de farine
– 75g de sucre
– 75g de beurre à température ambiante
Préparation
– Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la cannelle et le beurre découpé en morceau
– Malaxer le tout du bout des doigts (…)