Recettes Entrées

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de tomates
– 1 boule de mozzarella
– 2 échalotes
– 1 bouquet de basilic
– huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation
– Peler les tomates après les avoir plonger 20 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés et les égoutter.
– Laver, essuyer et ciseler le basilic. Réserver 4 feuilles pour la décoration.
– Éplucher et ciseler les échalotes
– Mélanger les dés de tomates, le basilic, les échalotes et 3 cuillères à soupe (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 belle Batavia
– 4 camembert de chèvre Soignon (125g)
– 1 boite de lardons fumés
– 4 cuillérées à soupe de pignon de pin
– Pour la sauce : moutarde, sel, poivre, citron, huile d’olive
Préparation
– Préparer la salade
– Pour la sauce, mélanger 1 cuillérée à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, sel et poivre, et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
– Mélanger dans un saladier, la sauce et la salade
– Dans une poêle, faire griller les lardons
– (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 150g de quinoa
– 1/2 concombre
– 2 belles tomates
– 150 de batavia
– 20 feuilles de menthe fraîche
– 1 oignon frais
– Huile d’olive
– Le jus d’un citron
– Sel et poivre
Préparation
– Rincer le quinoa sous l’eau froide et le faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Le passer sous l’eau froide, l’égoutter et le laisser refroidir.
– Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 belle batavia
– 2 blancs de poulet
– 250g de lardons fumés
– 1 avocat
– 100g de parmesan
– 1 citron
– 4 oignons frais
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillerée à café de moutarde
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation
– Laver et essorer la salade
– Couper les blancs de poulet en dés et les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre et 1/2 verre d’eau. Laisser les refroidir.
– Couper les avocats en deux, enlever les noyaux, (…)

Ingrédients pour 6 personnes 600g de fromage de chèvre frais 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 2 poivrons Verts 4 feuilles de gélatine 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 15 feuilles de basilic 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil sel et poivre
Préparation Enlever la peau du poivron : le placer dans le four, thermostat 7/8 pendant 20 minutes sur un plat légèrement huilé (jusqu’à ce que la peau noircisse et commence à "cloquer") . Le sortir du four (sans se brûler), le (…)

Ingrédients pour 6 personnes 1 queue de homard ou 12 langoustines 1 boite de crabe en miette 200g de carottes 200g de navets 250g de haricots verts 500g de petits pois 100g de flageolets 200g de champignons de Paris 120g de jambon blanc 2 cuillerées à soupe de câpres 6 oeufs durs, sel, poivre 1 petit bol de mayonnaise 1 petite tasse de vinaigrette
Préparation (cuisson 50 mn) Faire cuire le homard 10 mn dans de l’eau salée. Décortiquer la queue et la couper en morceaux. Pour les (…)

Ingrédients pour 4 personnes 200g de noix de Saint-Jacques 300g de crevettes roses décortiquées 1 oeuf entier + 1 blanc d’oeuf 200 g de crème fraîche épaisse le jus d’1 citron sel, poivre, quelques brins de ciboulette
Préparation Préchauffer le four à 180°C Passer les crevettes et les noix de Saint-Jacques au hachoir. Ajouter l’oeuf entier, le blanc d’oeuf, la crème fraîche, saler et poivrer. Remuer le tout au batteur. Ciseler la ciboulette et l’incorporer au mélange. Beurrer l’intérieur (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– Une salade Iceberg
– 1 petit ananas
– 24 crevettes roses
– 15 cl de caramel
– 10 brins de coriandre
– Pour la sauce
– 1 gousse d’ail en purée
– Sel et poivre
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillerée à soupe de sauce soja,
– le jus de 2 citrons vert
Préparation
– Couper l’ananas en tranches, les peler et les découper en dés
– Décortiquer les crevettes
– Ciseler la coriandre
– Préparer la sauce de la salade en mélangeant tous les (…)

Le houmous est une préparation culinaire du Moyen-Orient, à base de purée de pois chiches et de crème de sésame.
Les pois chiches, apportent des protéines végétales comme toutes les légumineuses, sauf la méthionine (1 des 8 acides aminés indispensables aux humains), d’où l’intérêt de l’associer au sésame, qui en contient.
Le poivron est riche en vitamine C, en carotène, et surtout en fibres. Il est pauvre en calories, et idéal pour l’élimination. Il apporte une jolie coloration au (…)

Ingrédients pour 4 personnes
– 20 grosses crevettes
– 3 pommes golden
– 1 citron
– 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
– 40g de beurre
– 1 cuillérée à soupe de curry en poudre
– 1 pincée de cannelle
– sel et poivre Préparation
Préparation
– Décortiquer les crevettes. Disposer les crevettes dans un plat, saler, poivrer, saupoudrer le curry. Arroser avec le jus de citron et une cuillérée à soupe d’huile d’olive. Laisser mariner 1/2heure dans le réfrigérateur.
– Éplucher les pommes (…)