A la une Cuisine

Articles

• Recette Soupe glacée au concombre
  14 avril 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 2 concombres moyens
  – 25 cl de soja cuisine (Bjorg)
  – 20 feuilles de menthe
  – 10 feuilles de basilic
  – 10g de gingembre moulu
  – 5 cuillerées à soupe de persil haché
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Couper les concombres en grosses lamelles.
  – Mettre les concombres dans un mixeur et ajouter tous les ingrédients. Mixer le tout.
  – Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. Pour une soupe vraiment glacée, la mettre 1 heure au congélateur

• Recette Citron confit
  18 décembre 2009, par Adele

  Pour un grand bocal
  – 6-8 citrons ronds non traités et bien lavés
  – 250g de gros sel de mer
  – 1/2 litre d’huile d’olive
  Préparation
  – Inciser les citrons : faire 4 entailles de haut en bas avec un couteau pointu
  – Remplir les incisions avec le gros sel
  – Mettre les citrons dans le bocal, les tasser, verser le reste de sel et recouvrir d’huile d’olive.
  – Fermer hermétiquement le bocal et le mettre au réfrigérateur
  – La macération dure 1 mois.
  Le citron confit est l’ingrédient (…)

• Recette Tartare de tomate
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 1kg de tomates
  – 1 boule de mozzarella
  – 2 échalotes
  – 1 bouquet de basilic
  – huile d’olive
  – sel
  – poivre
  Préparation
  – Peler les tomates après les avoir plonger 20 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés et les égoutter.
  – Laver, essuyer et ciseler le basilic. Réserver 4 feuilles pour la décoration.
  – Éplucher et ciseler les échalotes
  – Mélanger les dés de tomates, le basilic, les échalotes et 3 cuillères à soupe (…)

• Recette express : Flan aux pommes
  13 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 500 gr de pommes
  – 2 cuillères à soupe de cognac
  – 3 cuillères à soupe de sucre
  – 250g de farine
  – 2 oeufs
  Préparation
  – Peler les pommes, puis les couper
  en fines lamelles, les faire ensuite macérer dans le cognac et 2 cuillères à
  soupe de sucre pendant 1 heure.
  – Délayer progressivement la farine et 1 cuillère à soupe de sucre avec les oeufs
  battus.
  – Ajouter alors les pommes et le jus de macération. Mélanger délicatement.
  – Verser dans un (…)

• Recette Madeleines à la fleur d’oranger
  20 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 32 madeleines (environ)
  – 250g de farine
  – 200g de sucre en poudre
  – 125g de beurre frais
  – 5 oeufs
  – 1 sachet de levure chimique
  – 1 pincée de sel fin
  – 2 cuillérées à soupe d’eau de fleur d’oranger
  – moule à madeleines
  Préparation
  – Dans un grand saladier, battre longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation très mousseuse.
  – Mélanger la farine avec la levure et incorporer la farine à la préparation oeufs-sucre. Mélanger.
  – Faire fondre le (…)

• Recette Haricots verts à la bolognaise
  16 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 800g de haricots verts frais ou surgelés
  – 400g de viande de boeuf hachée
  – 2 oignons
  – 2 gousses d’ail
  – 4 tomates mûres
  – 1 petite boîte de concentré de tomates
  – 1 pincée d’origan
  – 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
  – 1 pincée de sel de céleri
  – Huile d’olive
  – Poivre
  Préparation
  – Faire cuire les haricots verts 10mn environ. Ils doivent être encore fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter.
  – (…)

• Recette Cup au Sauternes
  9 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 10 personnes
  – 1 verre de porto, de fine champagne
  ou d’armagnac
  – 1 verre à porto de liqueur à l’orange
  – 2 oranges coupées en rondelles
  – 2 bouteilles de Sauternes
  – Quelques glaçons
  Préparation
  – Dans un grand bol à punch, mettre
  les alcools et les oranges coupées.
  – Laisser macérer au frais.
  – Au dernier moment, ajouter le
  sauternes bien rafraîchi
  et quelques glaçons.

• Recette Tarte aux épinards
  11 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 1,5kg d’épinards frais ou 200 g d’épinards hachés
  – 4 oeufs
  – 150 g de gruyère râpé
  – 20cl de crème fraîche
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Équeuter les épinards, les laver et les faire pocher à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  – Les essorer à fond
  – Battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer
  – Étaler la pâte dans un moule à tarte et (…)

• Recette Veau vapeur
  29 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1 kg d’épaule de veau dégraissée et dénervée
  – 2 bottes de petits oignons blancs
  – 1 sachet de bouillon de poule
  – 2 branches de thym
  – 1 feuille de laurier
  – 1 bouquet de basilic
  – Sel, poivre Pour la sauce :
  – 6 pots de yaourts
  – 1 bouquet de basilic
  – 2 gousses d’ail
  – 1 cuill. à café d’huile d’olive
  – 1 citron
  – Sel, poivre Préparation
  – Couper l’épaule de veau en gros dés. Saler et poivrer la viande.
  – Dans le bas d’une marmite à vapeur (…)

• Recette Parmentier soufflé
  12 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 400g de pommes de terre 2 oeufs 50g de gruyère râpé 4 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse 50g de beurre sel et poivre Pour la farce 500g de steak hâché 1 oeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 2 pincées de noix de muscade
  Préparation Faire cuire les pommes de terre, pelées et lavées, dans une grande casserole d’eau pendant 20mn. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la farce. Peler et émincer l’ail et l’oignon Placer la viande, l’ail et l’oignon dans (…)