A la une Cuisine

Articles

• Recette Tarte aux épinards
  11 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 pâte brisée
  – 1,5kg d’épinards frais ou 200 g d’épinards hachés
  – 4 oeufs
  – 150 g de gruyère râpé
  – 20cl de crème fraîche
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Équeuter les épinards, les laver et les faire pocher à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  – Les essorer à fond
  – Battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer
  – Étaler la pâte dans un moule à tarte et (…)

• Recette Salade de haricots verts au foie gras
  23 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500g de haricots verts frais ou surgelés
  – 1 botte oignons frais
  – 1 botte de persil plat
  – un bloc de foie gras d’oie
  – huile d’olive
  – vinaigre balsamique
  – sel et poivre
  Préparation
  – Faire cuire les haricots verts 10mn environ. Ils doivent être encore fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter.
  – Emincer les oignons et ciseler le persil (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe)
  – Découper le foie gras en tranches et ensuite (…)

• Recette Fontainebleau aux fraises
  23 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 400g de fraises
  – 300g de faisselle égouttée
  – 30cl de crème liquide
  – 60g de sucre glace
  – 4 petites feuilles de menthe pour la décoration
  – 4 jolies verres transparents
  Préparation
  – Laver les fraises et les essuyer délicatement. Couper les fraises en deux et réserver au réfrigérateur.
  – Fouetter la crème liquide en chantilly et lorsqu’elle commence à prendre incorporer petit à petit le sucre glace.
  – Mettre la faisselle dans un saladier et (…)

• Recette Haricots verts à la bolognaise
  16 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 800g de haricots verts frais ou surgelés
  – 400g de viande de boeuf hachée
  – 2 oignons
  – 2 gousses d’ail
  – 4 tomates mûres
  – 1 petite boîte de concentré de tomates
  – 1 pincée d’origan
  – 1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
  – 1 pincée de sel de céleri
  – Huile d’olive
  – Poivre
  Préparation
  – Faire cuire les haricots verts 10mn environ. Ils doivent être encore fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, les égoutter.
  – (…)

• Recette express : Flan aux pommes
  13 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 500 gr de pommes
  – 2 cuillères à soupe de cognac
  – 3 cuillères à soupe de sucre
  – 250g de farine
  – 2 oeufs
  Préparation
  – Peler les pommes, puis les couper
  en fines lamelles, les faire ensuite macérer dans le cognac et 2 cuillères à
  soupe de sucre pendant 1 heure.
  – Délayer progressivement la farine et 1 cuillère à soupe de sucre avec les oeufs
  battus.
  – Ajouter alors les pommes et le jus de macération. Mélanger délicatement.
  – Verser dans un (…)

• Recette Citron confit
  18 décembre 2009, par Adele

  Pour un grand bocal
  – 6-8 citrons ronds non traités et bien lavés
  – 250g de gros sel de mer
  – 1/2 litre d’huile d’olive
  Préparation
  – Inciser les citrons : faire 4 entailles de haut en bas avec un couteau pointu
  – Remplir les incisions avec le gros sel
  – Mettre les citrons dans le bocal, les tasser, verser le reste de sel et recouvrir d’huile d’olive.
  – Fermer hermétiquement le bocal et le mettre au réfrigérateur
  – La macération dure 1 mois.
  Le citron confit est l’ingrédient (…)

• Recette Rôti de porc à la sauge
  30 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6-8 personnes
  – 1 rôti de porc de 1,8 à 2 kg
  – sel et poivre
  – 20 feuilles de sauge
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Piquer le rôti avec les feuilles de sauge (comme pour les gousses d’ail) et enfoncer les feuilles le plus profondément possible.
  – Sur une planche, mélanger 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère de poivre. -Rouler le rôti dedans et le déposer dans un plat allant au four
  – Mettre au four à 200°C et laisser cuire 30mn
  – Baisser le (…)

• Recette Meringue Italienne
  23 février 2010, par Adele

  La meringue italienne ne cuit pas, elle reste crue, mousseuse et délicieuse !
  Ingrédients :
  – 6 blancs d’oeufs
  – 300g de sucre semoule
  – 2 paquet de sucre vanillé
  – 1 pincée de sel
  Préparation
  – Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel
  – Mouiller avec très peu d’eau le sucre mélangé au sucre vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
  – Laisser cuire en mélangeant régulièrement, pour obtenir un sirop épais mais fluide.
  – Verser le sirop bouillant (…)

• Recette Délice aux fruits
  29 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pur 8 personnes
  Pâte
  – 250 g de farine
  – 250 g de sucre en poudre
  – 8 oeufs
  – 150 g de beurre
  – 1 cuill. à soupe de kirsch
  – 1 zeste de citron râpé Garniture
  – 1 bol ce crème Chantilly
  – 300 g de fraises
  – 1 boite de pêche au sirop
  – 1cuill. à soupe de sucre en poudre
  Préparation
  – Battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre
  dans une grande terrine, au bain-marie. Lorsque
  le mélange a doublé de volume et est devenu
  mousseux, le retirer du feu et battre (…)

• Recette Tartare de tomate
  30 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes :
  – 1kg de tomates
  – 1 boule de mozzarella
  – 2 échalotes
  – 1 bouquet de basilic
  – huile d’olive
  – sel
  – poivre
  Préparation
  – Peler les tomates après les avoir plonger 20 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés et les égoutter.
  – Laver, essuyer et ciseler le basilic. Réserver 4 feuilles pour la décoration.
  – Éplucher et ciseler les échalotes
  – Mélanger les dés de tomates, le basilic, les échalotes et 3 cuillères à soupe (…)