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Articles

• Recette Sardines au citron vert
  23 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 kg de petites sardines très fraîches
  – 2 citrons verts
  – 2 gousses d’ail
  – 5 cl de vin blanc sec
  – 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
  – 1 cuillérée à soupe de baies roses
  – sel et poivre
  Préparation
  – Vider les sardines et couper les têtes. Ouvrir les filets en faisant attention de ne pas les détacher. Enlever délicatement l’arrête centrale. Rincer les sardines et les essuyer. Le plus dur est fait !
  – Refermer les poissons et les aligner dans un (…)

• Recette Fondue Vigneronne au Beaujolais
  18 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes :
  – 1,2 kg de bœuf ( type poire )
  – 1 bouteille et demie de Beaujolais
  – Thym
  – Laurier
  – 1 carotte coupée en rondelles
  – 1 poireau et 1 navet coupés grossièrement
  – 3 clous de girofle
  – 1 oignon émincé
  Préparation
  – La veille :
  – Verser le Beaujolais dans une grande casserole et faire macérer tous les ingrédients du bouillon une journée.
  – Le jour même :
  – Découper les pièces de boeuf en cubes.
  – Faire chauffer le bouillon de la veille jusqu’à (…)

• Recette Melon d’Agneau primeur
  10 mai 2010, par Adele

  Le melon d’agneau est un gigot d’agneau formé en melon et farci.
  Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg 6 rognons d’agneau 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 1 jaune d’oeuf 150g de champignons de Paris 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence 1 cuillerée à soupe de persil ciselé 2 échalotes 40g de beurre 1 barde de porc 5 cl de porto 15 cl de bouillon de légumes Sel, poivre
  Préparation Faire désosser le gigot par votre boucher et lui (…)

• Recette Boulettes de boeuf à l’orientale
  26 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 700g de boeuf haché
  – 20 feuilles de menthe
  – 2 tranches de pain de mie
  – 2 oignons
  – 3 gousses d’ail
  – 1 jaune d’oeuf
  – 1/2 verre de vin blanc sec
  – farine
  – huile
  – sel et poivre
  – 1/2 cuillère à café de paprika
  Préparation
  – Éplucher et émincer l’ail et les oignons
  – Laver, essuyer et ciseler les feuilles de menthe
  – Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, les oignons, la menthe, le paprika, saler et poivrer.
  – Retirer la croûte (…)

• Recette Charlotte aux framboises
  11 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de biscuits à la cuillère 50cl fromage blanc à 40% 50cl de crème fraîche liquide entière 800 g de framboises ( fraiches ou surgelées) liqueur de framboises ou préparer un sirop Pour le sirop : 125 g de sucre 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de Kirsh
  Préparation Mixer les framboises et en réserver quelques unes pour la décoration. Filtrer le coulis obtenu. Réserver. Égoutter le fromage blanc dans une passoire habillée d’un torchon. Fouetter la (…)

• Recette Filet de boeuf Wellingten
  3 novembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 1 kg de filet de boeuf
  – 300g de champignons de Paris
  – 200g de pâté de foie
  – 2 oeufs pour dorer
  – 300g de pâte brisée
  – moutarde forte
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Faire larder votre filet par le boucher.
  – Le faire rôtir de tous côtés à four chaud
  pendant 15mn.
  – Pendant ce temps, hacher finement les champignons et
  les mélanger au pâté.
  – Saler et poivrer le
  rôti, l’enduire d’une bonne couche de
  moutarde.
  – Abaisser la pâte puis étaler (…)

• Recette Foie gras au Chutney d’abricot
  3 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 petit bloc de foie gras
  – mini-toast
  – poivre
  Pour le chutney
  – 500g d’abricots
  – 100g de sucre
  – 30g de gingembre frais
  – 20cl de vinaigre blanc
  – 1 citron vert
  – 2 clous de girofle
  – 1 petite cuillère à café de piment en poudre
  Préparation
  Pour le chutney
  – Rincer les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux.
  – Peler le gingembre et le râper finement
  – Laver le citron et prélever le zeste en fins rubans
  – Dans une (…)

• Recette Curry d’agneau à la coriandre
  11 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1,2kg d’épaule d’agneau désossée
  – 120g de beurre
  – 30cl de lait de coco
  – 3 tomates
  – 2 anis étoilés
  – 2 gousses d’ail
  – 2 oignons
  – 1 yaourt nature
  – 3 cuillérées à soupe de pâte de curry ou 6 cuillérées à soupe de curry en poudre
  – 2 bouquets de coriandre
  – sel
  Préparation
  – Dégraisser et couper en petits morceaux la viande
  – Éplucher et couper finement l’ail
  – Éplucher et ciseler les oignons
  – Plonger les tomates 10 secondes dans l’eau (…)

• Recette Oeuf à la coque et ses mouillettes ciboulettes
  23 février 2010, par Adele

  L’oeuf à la coque : il n’y a pas plus simple, économique et facile à réaliser, et pourtant on y pense jamais ! Au petit déjeuner, l’oeuf à la coque est symbole de luxe et de plaisir.
  Ingrédients pour 4 oeufs à la coque
  – 4 oeufs extra frais
  – une baguette de pain frais
  – 200g de fromage frais
  – quelques brins de ciboulette
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préparer 12 à 16 mouillettes dans la baguette. Les mouillettes doivent être assez fines pour rentrer dans l’oeuf sans faire tout (…)

• Recette Saumon gravlax
  29 novembre 2010, par Adele

  Spécialité de Scandinavie, le saumon gravlax est une alternative au traditionnel saumon fumé, très facile à préparer soi-même. Le saumon cuit dans son sel !
  Ingrédients pour 8 personnes 1 saumon d’au moins 2 kg, avec la peau 4 cuillerées à soupe de sucre roux 4 cuillerées à soupe généreuses de gros sel de mer 1 gros bouquet d’aneth 2 cuillerées à café de poivre grossièrement moulu 1 c. à café de grains de genièvre grossièrement écrasés
  Préparation Faire préparer par votre poissonnier 2 (…)