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Articles

• Recette Chutney d’abricot pour le foie gras
  13 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 500g d’abricots
  – 100g de sucre
  – 30g de gingembre frais
  – 20cl de vinaigre blanc
  – 1 citron vert
  – 2 clous de girofle
  – 1 petite cuillérée à café de piment en poudre
  Préparation
  – Rincer les abricots et les dénoyauter. Les couper en petits morceaux.
  – Peler le gingembre et le râper finement
  – Laver le citron et prélever le zeste en fins rubans
  – Dans une casserole, mettre le jus du citron, le sucre, le poivre, les clous de girofle, le piment, le (…)

• Recette Poulet au curry
  16 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 blancs de poulet de 150g environ
  – 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  – 1 boite de lait de coco
  – 2 cuillerées à soupe de curry
  – 1 petite poignée d’amandes effilées
  – 2 oignons
  – 1 noix de beurre
  Préparation
  – Découper la viande en morceaux
  – Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre. Ajouter un demi verre d’eau pendant la cuisson. Laisser mijoter en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau.
  – Dans une autre (…)

• Recette Charlotte aux noix
  23 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 18 biscuits à la cuillère 25 cl de lait 2 oeufs 1/2 sachet de levure vanillé 1 cuillerée à soupe de maïzena 200g de beurre 200g de sucre semoule 180g de noix 1 cuillerée à soupe de Whisky 10cl de caramel liquide
  Préparation Battre les 2 jaunes d’oeufs avec le lait et le sucre vanillé, puis chauffer très doucement pour obtenir une crème qui nappe la cuillère en bois. Tourner constamment jusqu’à ébullition. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. (…)

• Recette Curry de veau à l’ananas
  1er décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 filet mignon de veau de 600 g ou escalopes de veau
  – 1 ananas
  – 20cl de lait de coco
  – 300 g de petits pois surgelés
  – 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  – 1 étoile de badiane
  – 1 petit oignon émincé
  – 2 cuillère à soupe huile
  – sel et poivre
  Préparation
  – Faire cuire les petits pois 15 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et les laisser refroidir.
  – Découper le veau en petits morceaux ( 2cmx2cm environ)
  – Éplucher l’ananas et le (…)

• Recette Chantilly de foie gras
  15 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 150g de bloc de foie gras
  – 15g de beurre
  – 15cl de crème liquide entière
  – sel, poivre
  – fleur de sel
  Préparation
  – Mettre au frais la crème, un saladier et les batteurs pendant une heure dans le réfrigérateur
  – Pendant ce temps, sortir le foie gras et le beurre et les laisser ramollir à température ambiante.
  – Les écraser à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  – Fouetter la crème en chantilly ferme, dans le saladier froid
  – Saler, (…)

• Recette Cannellonis aux poivrons
  10 juin 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de cannellonis 400g de boeuf haché 2 poivrons rouges 3 oignons moyens 1 oeuf 50g de beurre 1 pincée de persil haché 2 cuill. à soupe de parmesan râpé 2 cuill. à soupe de crème fraiîche 2 cuill. à soupe d’huile noix de muscade sel, poivre Préparation Faire cuire les cannellonis dans beaucoup d’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide, puis mettre à sécher sur un torchon. Préparer la farce : Laver et sécher les poivrons, ôter (…)

• Recette Soufflé aux carottes
  8 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 600g de carottes
  – 75cl de lait
  – 40g de beurre
  – 4œufs
  – 40g de farine
  – 40g de gruyère râpé
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Peler, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Les faire cuire 30 mn dans l’eau salée.
  – Les égoutter et les réduire en purée.
  – Séparer les blancs d’œufs des jaunes et ajouter les jaunes à la purée de carotte.
  – Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
  – Dans une casserole, faire fondre le (…)

• Recette Oeufs à la neige au miel
  25 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 1l de lait
  – 6 oeufs
  – 250g de sucre
  – 20g de beurre
  – 60g d’amandes effilées
  – 2 cuillerées à soupe de miel
  Préparation
  - Porter le lait à ébullition. Ajouter 200g
  de sucre. Mélanger.
  – Battre les blancs en
  neige ferme et ajouter 50g de sucre.
  – Pocher ces blancs à l’aide de 2 cuill. à soupe
  dans le lait frémissant, laisser cuire 3mn sur
  chaque face. Déposer au fur et à mesure sur
  un linge pour absorber l’humidité .
  – Préparer une crème (…)

• Recette Galette au lard fumé
  12 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 400g de pâte à pain (à commander chez le boulanger) 50g de farine Pour la garniture 150g de poitrine fumée en tranches fines 2 oignons 1 oeuf 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à café de cumin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de gros sel poivre
  Préparation Badigeonner d’huile un moule à tarte. Commencer à pétrir la pâte à pain sur le plan fariné en incorporant peu à peu 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle soit (…)

• Recette Porc aux quatre-épices
  24 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 800 g d’échine de porc
  – 1 cuillérée à soupe du mélange quatre-épices
  – 100ml de sauce de soja (sauce chinoise)
  – 5 cuillérées à soupe de miel
  – 2 bouquets de coriandre
  Préparation
  – Découper l’échine de porc en gros dés
  – Laver et équeuter les feuilles de coriandre.
  – Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et ajouter la viande.
  – Verser la sauce de soja, le miel et le mélange quatre-épices. Bien mélanger.
  – Ajouter les feuilles de (…)