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Articles

• Recette Riz au lait parfumé à l’orange
  22 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz glacé (ou riz rond spécial risotto) 1l de lait 100g de sucre semoule 10cl de crème liquide 2 oranges non traitées 1 cuilleérée à café rase de cannelle 1 pincée de safran 1 pincée de sel Feuilles de menthe pour la décoration
  Préparation Prélever le zeste des oranges en julienne Dans une casserole, faire confire les zestes en lanières avec deux cuillérées à soupe de sucre et un verre d’eau, jusqu’à ce que les zestes soient tendres. Mélanger dans une grande casserole (...)

• Epiphanie 2019 : La recette de la galette des rois !
  6 janvier 2017, par Adele, Jean

  La plupart des galettes sont bien chères et certaines atteignent même des prix carrément stratosphériques. Alors pour déguster une bonne part tout en gardant vos euros, eVous propose la recette, simple et bonne de la traditionnelle galette des Rois.
  On savoure la galette lors de l’Épiphanie, apparition de Jésus devant les Rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar. Cette fête chrétienne a lieu le premier dimanche après le 1er Janvier. Cette année, on "tirera les rois" dimanche 7 janvier 2018, ou (...)

• Recette pour Thanksgiving : Dinde aux airelles
  23 novembre 2017, par Adele

  Pour fêter Thanksgiving, la dinde, volaille typiquement américaine, est l’ingrédient incontournable. Voir aussi notre recette de la tarte au potiron.
  Ingrédients pour 8 personnes 1 dinde de 4 kg environ 500 ml de bouillon de volaille Pour la farce : 180g de mie de pain pesée, mouillée, essorée 200 g de bacon 3 branches de céleri hachées 1 branche de romarin 4 cuillerées à soupe d’huile 4 pommes 50 g de noix de Californie, hachées 125 g d’airelles séchées sel et poivre beurre Pour la sauce 500g (...)

• Recette Blanc de poulet à la basquaise
  15 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 2 oignons rouges 1 gousse d’ail 2 poivrons, un rouge et un jaune 2 belles tomates 1 tranche de jambon de Bayonne 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillérée à café de piment doux d’Espelette sel, poivre 10 cl de vin blanc
  Préparation Couper les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur, pour obtenir 8 minces escalopes. Peler et émincer les oignons et l’ail. Laver, essuyer et épépiner les poivrons. Les couper en fines lanières. Plonger 20 secondes les (...)

• Recette Purée de céleri et de carottes
  7 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 400 g de carottes
  - 400 g céleri-rave
  - 75 g de beurre
  - 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  - sel et poivre
  - 6-8 feuilles de coriandre fraîche ciselée
  Préparation
  - Peler le céleri et le couper en gros dés. Éplucher et coupez les carottes en rondelles.
  - Réunir les rondelles de carottes et les dés de céleri dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire cuire les légumes pendant 40 min, puis les égoutter.
  - Passer les carottes et le céleri au moulin à légumes, (...)

• Recette Gratin de courgettes au reblochon
  11 janvier 2011, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 2,5 kg de courgettes
  - 6 gousses d’ail
  - 1/2 reblochon
  - 20 cl de crème fraîche
  - 3 feuilles de basilic
  - sel, poivre
  - beurre
  Préparation
  - Préchauffer le four à 200°C
  - Éplucher les courgettes, et les couper en rondelles
  - Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre pour qu’elles rendent leur eau (environ 10mn)
  - Presser l’ail avec le basilic, ajouter à la crème fraîche, saler et poivrer.
  - Mélanger la sauce aux courgettes égouttées et mettre le tout dans un plat (...)

• Recette Pountari de mûres
  2 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  - 300 à 500g de mûres fraîches
  - 150g de sucre Pour le flan :
  - 125g de farine
  - 3 oeufs
  - 1/4 l de lait
  - 1 grosse cuillerée de crème fraiche
  - Une noisette de beurre pour le moule
  Préparation
  - Laver soigneusement les mûres. Les faire macérer avec le sucre 10 mn environ.
  - Préparer la pâte. Travailler la farine avec les
  oeufs entiers, ajouter le lait et la crème.
  - Battre au fouet à main. Ajouter les mûres et le
  sucre de macération.
  - Beurrer largement un plat
  en grès. (...)

• Recette Tarte Linzertote
  16 décembre 2010, par Adele

  Tarte de la ville de Linz en Autriche.
  Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de farine 180g de beurre ramolli 3 jaunes d’oeufs durs 40g d’amandes en poudre 50g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillerée à café de rhum sel Pour la garniture 250g de confiture de framboise 2 pommes 25g de sucre
  Préparation Réduire les jaunes d’oeufs en poudre en les écrasant avec une fourchette. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre les jaunes d’oeufs, une (...)

• Recette Mousse de carottes et Noix de Saint-Jacques laquées
  9 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 12 noix de St Jacques
  - 500 g de carottes Priméale*
  - 15 cl de crème fraîche
  - 100 g de beurre
  - une pointe de 4 épices
  - Sauce soja
  - vinaigre balsamique
  - Sel, poivre du moulin, épices
  Préparation
  - Éplucher les carottes, cuire à l’eau bouillante, salée et légèrement sucrée.
  - Réaliser la purée dans le robot, ajouter la crème, le beurre et rectifier l’assaisonnement.
  - Réduire la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique et une pointe de 4 épices et poêler les noix.
  - (...)

• Recette Quiche au crabe
  15 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  - 1 pâte brisée
  - 1 boite de crabe au naturel ou 1 sachet de miettes de crabe
  - 100g de crème fraiche
  - 3 oeufs
  - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  - sel, poivre
  - 1 pincée de muscade
  Préparation
  - Préchauffer le four à 210°
  - Battre les oeufs en omelette avec la crème et la ciboulette. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
  - Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
  - Répartir le crabe bien égoutté et émietté, et ajouter (...)

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