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Articles

• Recette Moules à la coriandre
  26 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 3 litres de moules bouchot 1/3 de litre de vin blanc sec 3 échalotes 1 bouquet de coriandre 2 oignons 200 g de lardons fumés 40 g de beurre 50cl de crème liquide Poivre
  Préparation Nettoyer les moules : enlever les coquilles entrouvertes et cassées. Enlever les filaments, les brosser et gratter avec un couteau. Nettoyer longuement sous l’eau claire et égoutter (ne pas faire tremper les moules dans l’eau pour les laver). Voilà, c’était le plus difficile de la (…)

• Recette Quiche au cumin
  5 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 250g de pâte feuilletée
  – 500g d’oignons
  – 50g de beurre
  – 200g d’emmental râpé
  – 1 cuillerée à soupe de grains de cumin
  – 1 oeuf
  – 20 cl de crème
  – 15 cl de lait
  – sel, poivre
  Préparation
  – Peler et émince les oignons. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et
  mettre les oignons à revenir doucement, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents,
  en remuant souvent (comptez 8 à 10 mn).
  – Préchauffer le four à 210° (th 7)
  – Etaler la pâte, placer (…)

• Recette Crème brûlée au foie gras
  14 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 250 g de foie gras frais
  – 2 jaunes d’œufs
  – 250 g de crème liquide entière
  – cassonade et un peu de 4 épices
  – sel et poivre
  Préparation
  – Couper le bloc de foie en gros morceaux
  – Mixer le foie gras, la crème et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  – Verser la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et les faire cuire à 100°C dans le four préchauffé. Compter 40 minutes de cuisson.
  – Laisser un peu refroidir les crèmes à l’air (…)

• Recette Rôti de chevreuil aux pommes
  18 décembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de rôti de chevreuil paré et bardé 1 verre à liqueur de cognac 1,5 kg de pommes huile sel et poivre
  Pour la marinade 1 grand verre de vin rouge corsé 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 gousses ail 2 oignons 1 bouquet garni, persil, thym, laurier 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Préparation Deux jours à l’avance, faire mariner la viande. Préparer la marinade : mélanger 1 grand verre de vin rouge corsé, le vinaigre, l’ail et les oignons émincés, le (…)

• Recette Salade au camembert de chèvre chaud
  29 mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 belle Batavia
  – 4 camembert de chèvre Soignon (125g)
  – 1 boite de lardons fumés
  – 4 cuillérées à soupe de pignon de pin
  – Pour la sauce : moutarde, sel, poivre, citron, huile d’olive
  Préparation
  – Préparer la salade
  – Pour la sauce, mélanger 1 cuillérée à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, sel et poivre, et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – Mélanger dans un saladier, la sauce et la salade
  – Dans une poêle, faire griller les lardons
  – (…)

• Recette Charlotte à l’orange
  5 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1 brioche 5 oranges 3 oeufs 100g de sucre 75g de farine 1/2 litre de lait liqueur de Grand Marnier angélique confite*
  Préparation Eplucher à vif les oranges, en couper la moitié en tranches et le reste en morceaux. Mettre le tout à macérer avec la liqueur. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant, mettre dans une casserole et faire cuire doucement en tournant cette crème qui doit bouillir pendant 2 minutes. Laisser (…)

• Recette Souris d’agneau au miel
  1er mars 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 4 souris d’agneau ( à commander chez le boucher ou penser à Picard)
  – 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
  – 8 gousses d’ail
  – 2 échalotes
  – 1 feuille de laurier
  – 1 branche de thym
  – 3 cuillérées à soupe de miel
  – 4 carottes
  – 1 cuillérée à café de graines de cumin
  – 1/2 de coriandre
  – sel et poivre.
  Préparation
  – Hacher l’échalote et couper les têtes d’ail en deux.
  – Peler et couper les carottes en rondelles.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)

• Recette Gâteau au potiron et à la cannelle
  5 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500g de potiron
  – 1/4l de lait
  – 4 oeufs
  – 100g de beurre
  – 150g de sucre
  – 150g de farine
  – 40 g de poudre de noisette
  – 1 cuillérée à café de cannelle
  – 1 pincée de sel
  – 10g de beurre pour le moule
  – 1 cuillérée à soupe de farine pour le moule
  – 1 sachet de levure chimique
  Préparation
  – Préchauffer le four à 210°C
  – Éplucher le potiron, ôter les graines et les fibres. Découper la chair en gros dés.
  – Dans une casserole, faire cuire le (…)

• Recette Lasagnes de saumon
  15 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 plaques de lasagnes précuites
  – 2 filets de saumon (400g environ)
  – 3 tranches de saumon fumé
  – 400 g d’épinards hachés
  – 1 bouquet d’aneth
  – 200 g de crème liquide
  – 100g de gruyère râpé
  – huile d’olive
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Faire cuire le saumon 6mn au court-bouillon, vérifier qu’il n’y a pas d’arêtes et émietter la chair.
  – Ciseler l’aneth et la mélanger avec la crème liquide
  – Dans un plat à lasagnes (…)

• Recette enfants : Pain à la citrouille
  17 octobre 2011, par Adele

  Ingrédients pour 4 à 6 sorcières !
  – 200 g de cassonade bien tassée
  – 125 ml d’huile
  – 425 ml de citrouille râpée
  – 2 œufs
  – 440 g de farine
  – 10 g de poudre à pâte
  – 2,5 g de sel
  – 1,5 g de gingembre
  – 1,2 g de clou de girofle moulu
  – 2,5 g de cannelle
  Préparation
  – Préchauffer le four à 180°C
  – Dans un bol, mélanger 150 g de la cassonade, l’huile, la citrouille râpée et les œufs.
  – Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le gingembre, la girofle et la moitié de la (…)