A Top Cuisine

Articles

• Recette Tarte Linzertote
  16 décembre 2010, par Adele

  Tarte de la ville de Linz en Autriche.
  Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 200g de farine 180g de beurre ramolli 3 jaunes d’oeufs durs 40g d’amandes en poudre 50g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1 cuillerée à café de cannelle 1 cuillerée à café de rhum sel Pour la garniture 250g de confiture de framboise 2 pommes 25g de sucre
  Préparation Réduire les jaunes d’oeufs en poudre en les écrasant avec une fourchette. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et mettre les (…)

• Recette Épinards en gâteau
  26 janvier 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 500 g d’épinard frais
  – 250g de farine
  – 250g de fromage blanc
  – 250g de beurre ramolli
  – 100g de crème fraîche
  – 3 œufs
  – noix de muscade
  – sel et poivre
  Préparation
  – Préchauffer le four à 200°C
  – Couper les tiges d’épinards. Laver soigneusement les feuilles et les essuyer.
  – Émincer grossièrement les feuilles d’épinard.
  – Dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter les 3 œufs entiers, le beurre ramolli découpé en morceaux, la crème (…)

• Recette Tourte Limousine
  25 février 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 à 8 personnes 750g de pâte brisée 300g de poitrine fumé (ou lardons) 1,5kg de pommes de terre 2 échalotes 2 gousses d’ail 3 cuillérées à soupe de persil, cerfeuil, ciboulette hachés 200g de crème fraiche sel, poivre
  Préparation Graisser une tourtière et la tapisser avec une grande moitié de la pâte. Le reste servira de couvercle. Dans le fond, mettre les pommes de terre crues coupées en fines rondelles. Saler, poivrer et parsemer d’herbes, d’échalotes et d’ail hachées. (…)

• Recette Rôti de sanglier
  31 décembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de rôti de sanglier (on peut utiliser un rôti de porc) 125g de lardons fumés 1 bouteille de bon vin blanc sec 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 gros oignon 2 clous de girofles 1 bouquet garni 4 baies de geneviève 2 clous de girofle 3 cuillère à soupe d’huile 1 verre à liqueur de cognac 100g de beurre 1 petite tasse de bouillon sel, poivre
  Préparation Couper le céleri en petits dés. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Éplucher et couper en (…)

• La boisson d’Halloween
  23 octobre 2011, par Adele

  Un punch spécial petits monstres.
  Pour préparer ta boisson spéciale Halloween pour quatre personnes
  – 10 cl de jus de raisin blanc
  – 10 cl de jus d’orange
  – 60 cl de boisson gazeuse type Sprite, limonade ou Seven-up.
  – du colorant alimentaire vert
  – 1 kiwi
  – des glaçons.
  Rien de plus simple que cette recette ! Une fois que tu as réuni tous les ingrédients, tu les mélanges dans un shaker ou une bouteille et tu sers dans des verres. Ajoute une rondelle de kiwi pour faire croire à tes (…)

• Recette Truffes au chocolat
  10 décembre 2010, par Adele

  Version gourmande Ingrédients pour 30 truffes 250 g de chocolat noir 125 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 125 g de sucre roux (on peut choisir du sucre glace) 50g de cacao non sucré
  Utiliser un très bon chocolat et un très bon cacao.
  Préparation Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole. Remuer avec une cuillère en bois et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand le mélange est bien lisse, retirer la casserole du feu et laisser un peu refroidir Ajoutez les jaunes (…)

• Recette facile : Soufflé aux pommes de terre
  4 octobre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes
  – 1 sachet de purée
  – 1/2 litre d’eau
  – 1/4 de litre de lait
  – 4 oeufs
  – 50g de fromage râpé
  – beurre
  – Sel, poivre
  Préparation
  – Faire une purée selon le mode d’emploi,
  ajouter les jaunes d’oeufs et un morceau
  de beurre ainsi que la moitié du fromage
  râpé.
  – Fouetter les blancs en neige.
  – Les ajouter délicatement à la purée en
  soulevant la préparation plusieurs fois de
  suite sans tourner. Lorsque le mélange est
  bien homogène, le verser dans (…)

• Recette Marocaine : Tajine au coing
  30 novembre 2009, par Adele

  Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’agneau coupé en morceaux de préférence l’épaule 6 coings 12 petits oignons 1 oignon haché finement 250 g de sucre 1 gousse de vanille 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 dose de safran graines de sésame 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger sel, poivre
  Préparation Laver et essuyer les coings. Les éplucher et retirer les pépins des fruits. Les couper en morceaux. Les plonger dans une marmite d’eau bouillante, laisser cuire 20min. Les (…)

• Recette Soufflé glacé à l’ananas
  22 septembre 2010, par Adele

  Ingrédients pour 8 personnes
  – 5 gros oeufs
  – 360g de sucre semoule
  – 650g de crème fraîche
  – 400g d’ananas frais
  – 1 citron et demi
  Préparation
  – Mettre les jaunes d’oeufs et 100g de
  sucre dans un saladier. Battre l’ensemble
  10 mn.
  – Battre la crème fraîche avec 60 g de sucre fin.
  – Passer l’ananas au mixer avec le reste du sucre.
  – Battre les blancs en neige
  ferme. Ajouter le jus d’un citron et demi.
  – Mélanger tous ces éléments très légèrement, sans
  écraser.
  – Verser (…)

• Recette Filet de saumon sauce cantal
  11 mai 2010, par Adele

  Ingrédients pour 6 personnes
  – 6 filets épais de saumon
  – 1 kg d’asperges vertes
  – 200g de cantal
  – 25cl de crème fraîche liquide
  – 2 cuillerées à soupe d’huile
  – Sel et poivre
  Préparation
  – Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre à cuire 6mn les asperges
  préalablement épluchées.
  – Couper le cantal en morceaux et le faire fondre
  à feu très doux dans une casserole avec la crème, en mélangeant
  régulièrement avec une cuillère en bois.
  – Faire chauffer l’huile dans une (…)